Meniul 1 - pentru ziua de Carbohidrati

Am ajuns si la meniul pentru ziua de Carbohidrati. Iata propunerea mea:
- micul dejun: un ardei gras, 4-5 prune si o cafea fara indulcitori sau zahar.
- pranzul: 4 tartinete cu rosii si ciuperci.

- cina: o tarta micuta cu vanilie si nuci insiropate si 3 bucatele de ciocolata dark.

Sos de usturoi

Ca sa preintampin comentariile rautacioase, o sa va spun ca, luata cu probleme importante din viata mea, am uitat sau am trecut pe langa informatii care-mi erau utile. Pe unele le-am ignorat pentru ca nu erau prioritare la un moment dat. Acum, mai inteleapta zic eu, am invatat sa nu trec asa de usor pe langa lucrurile simple. Ani de zile, in timpul acelei perioade cenusii de dinainte de "marea razvratire", aflam cate o reteta. Daca nu-mi spunea nimic sau se procura greu ceva, o ignoram. Traiam cu impresia ca mujdeiul de usturoi facut fara apa nu are savoare si deci... Hai sa nu va plictisesc, acest "sos" este un mujdei frantuzit, adica transformat intr-o "maionaise". Maioneza te trimite cu gandul la foarte mult ulei emulsionat si deci indigest. Ei bine, nu este asa. Acest sos poate fi folosit la fripturi, la peste, la salate, la legume... si la ce va mai place.

Aceasta reteta este pentru primele 3 zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Budinca Yorkshire cu crema Chantilly

Cred ca nu e cazul sa va spun ca n-am rezistat sa nu o transform pe banala Yorkshire intr-o prajitura pe placul meu. Pornind de la ideea ca multa lume nu face diferenta intre crema de vanilie, crema de patiserie si crema Chantilly, m-am pornit, hotarata sa fac o prajitura, tarta, tort. O struto-camila, dar care a fost de-a dreptul delicioasa. Va dati seama ca la dieta se papa din ea foarte putin, nu? Si stiti ce mi s-a parut cel mai grozav? Este practica. Blatul se face repede, daca te hotarasti, asa netam-nisam sa faci ceva deosebit. Iar crema se poate prepara si sta in vas ermetic inchis la frigider 3-4 zile. Deci am facut un blat de budinca Yorkshire dupa reteta cunoscuta. Haideti sa va spun ce urmeaza.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Budinca Yorkshire

Ei, cu reteta asta am patit-o! Am vazut-o intr-o emisiune TV si mi-a placut ideea. Dar, cautand pe Internet, am fost dezamagita ca nu am aflat decat putine lucruri. Sau poate nu am stiut eu unde sa caut! E adevarat, engleza mea lasa mult de dorit!... Ei , 4 ingrediente, nu e laborioasa in ceea ce priveste prepararea, am pornit la drum. Am facut blatul de baza, dar, asa simplu? Ei, sa stiti ca-mi place si asa, simplu! Dar, e bun cu ceva pasta de branza sarata, cu ceva tocanita de legume, cu sirop, crema de ciocolata, creme freche, vanilie, chantilly... Cat despre origine, va spun doar ca este englezeasca bineinteles. Ca este ceva comun in bucatariile fermelor, unde este preparata cu grasimea de la friptura si pe blat se pune tocanita cu carne. Dar cum combinatia ou, faina, carne este interzisa la Rina's Diet, am preferat sa o transform intr-un dulce. Numai bun si rapid de facut pentru a inlocui prajitura de la cina zilei de Carbohidrati. Dar acum, doar "blatul".

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati(cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Alt fel de cartofi "prajiti"

O sa ziceti ca am inebunit! Dar, cum rostul postarilor este sa ajute pe altii sa-si aleaga meniuri diverse pentru o dieta care nu pare asa ceva, insist cu... acesti cartofi "prajiti". De ce? Suntem afectati de existenta la fiecare pas a unui fast-food, unde cartofii par mult mai gustosi decat cei fierti acasa in apa cu sare, cu care de obicei ne imbie orice dieta. Nu zic, nu sunt dintre cei mai dietetici, dar daca vrei sa-ti faci o pofta, eu zic ca e de prefarat aceasta descoperire, decat toate retetele alea cu cartofi in baie de ulei.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Cartofi "prajiti" la cuptor

Nu pot spune ca sunt o mare amatoare de cartofi prajiti. Sincer? Imi plac mai mult copti sau natur. Dar, acesti cartofi m-au cucerit intr-un fel. Si, ce e mai important, sunt acceptati la dieta (fara abuz!) si le plac tuturor celor care sunt fani cartofi prajiti. I-am gasit pe un site de profil si pe multe bloguri de culinarit. I-am facut si eu in cateva variante privind condimentarea - cu patrunjel si marar verde in principal, cu rozmarin, cu cimbrisor. Incercati gusturi noi, ca sa nu va plictisiti de aceleasi arome. Cartoful va reactiona frumos si... nu se va supara!

Aceasta reteta este pentru ziua de amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Meniu 1 - pentru zi de Amidonuri

Continui seria exemplelor pentru meniuri adecavate fiecarei zi din Rina's Diet. A venit vremea zilei de AMIDONURI. Iata oferta mea:
- micul dejun: 1 para, 1 morcov ras cu putina lamaie si 1 cana de ceai verde
- pranz: cartofi "prajiti" cu sos guacamole fara paine

- cina: jumatate din portia de cartofi "prajiti" cu acelasi sos guacamole.

Paste cu varza

Aceste paste sunt adaptarea mea la o reteta traditionala prin Ardeal si Banat. Se face cu taietei de casa in diverse variante, cu gust dulce sau picant. mie imi place mai mult cu gust picant, dar ceilalti nu-mi impartasesc opiniile intotdeauna. Asa ca am ajuns la un compromis si a iesit aceasta reteta care impaca toate partile.

Aceasta reteta este pentru ziua de carbohidrati (pranz) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Meniu 1 - pentru zi de Proteine

M-am gandit ca ar fi de ajutor sa postez cat de des o sa pot exemple de meniuri pentru fiecare din zilele dietei Rina.

Asa ca acesta poate fi un meniu pentru ziua de PROTEINE la Dieta Rina.
- micul dejun: 1 felie de pomelo si un ciorchine de strugure, 1 cafea fara zahar
- pranz: 1 pulpa de pui rotisata, 1 jumatate de chifla integrala cu seminte, o salata de rosii cu ceapa verde si seminte de in si 300 ml supa de legume;

 

-cina: doar ciocanelul de la o pulpa de pui rotisata cu o salata de rosii cu marar.

Fasole verde marinata

Aceasta reteta este de la doamna deosebita, prietena cu nasa mea de cununie, d-na Luca. Am mancat la ea, la o masa de revelion acum multi ani, si am ramas impresionata de aceasta "muratura". Mai ales ca eu am in repertoriu destule retete nu foarte comune de muraturi. Dar de asa ceva nu mai auzisem atunci si nici acum nu este comuna. Mai ales ca foloseste fasole pastai "chinezeasca" din cea cu pastaia lunga de 20-30 cm.

Aceasta reteta este adecvata in zilele de proteine sau amidonuri (in functie de alimentul langa care este consumata, fiind muratura) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Guacamole

Despre acest sos nu stiu de unde sa incep. Cand am facut prima data, nu mi-a placut prea mult. Dar, ca in orice, exista gusturi diferite si am zis sa-i mai dau o sansa. M-am gandit la un moment dat cand aveam niste cartofi "prajiti" la cuptor ca ar merge ceva exotic. Si atunci... am prestat acest sos. Bineinteles ca am facut mici modificari pe ici pe colo, inspirata si de un mare nume in domeniu, care procedeaza la fel, Rachel Allen.

Aceasta reteta este pentru primele 3 zile(in functie de alimentul langa care este consumat) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Seitan cu legume

Hei, dupa ce mi-am facut o groaza de nervi, am gasit in diverse locuri, pe google, metode de preparare a seitanului. De ce m-am enervat? Pai, teoretic, ar trebui sa se afiseze posturi care dau diverse sensuri si moduri de folosire a cuvantului cautat. Dar, la seitan, dupa definitia incompleta din DEX, si atat, urmeaza pagini intregi de ce a spus, scuipat sau... mai stiu eu ce, o persoana politica!

Deci, seitanul este proteina vegetala din grau(gluten); mai simplu spus, este o masa vegetala proteica ramasa dupa inlaturarea amidonului dintr-un aluat simplu din fainuri de grau. Este des folosit in Asia, ca si tofu de altfel. Eu, fana a blogului Laurei Adamache, mare amatoare de alimente de post, am fost placut suprinsa ca pe acest blog sa gasesc o reteta pe intelesul tuturor. Bineinteles ca am reinventat-o eu, am umblat putin la aluat si la legumele sotate. Sper sa nu se supere pe mine si sa va tenteze sa o incercati, mai ales ca din 15 noiembrie incepe postul Craciunului!

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Rina's Diet - dieta minune!

Ai zice ca dupa atat vreme in care tot incerci diverse metode, diverse recomandari ale nutritionistilor, in care te straduiesti sa intelegi cum trebuie sa te hranesti sanatos, ai descoperit care este reteta care-ti rezolva problemele de greutate.

Ei bine: nu cred ca exista asa ceva.

Sau… nu credeam ca exista asa ceva!

Legume la cuptor

Of, eu sunt mare amatoare de legume. Asa ca de asta probabil imi plac toate ciorbele taranesti, ghiveciurile, legumele condimentate si gratinate... boabele de toate felurile, soia, seitan...









Aceasta retete este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:
4-5 cartofi noi (toamna, ca acum, din cei rosii)
1 morcov
2 felii mari de telina
1 felie gulie
1 ceapa
2 dovlecei mici
2 rosii
1 cana supa
2 linguri ulei de masline
sare, piper
rozmarin, susan

Cartofii curatati, taiati jumatati, morcovul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se pun la abur sa fiarba circa 10 minute.















Intre timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii subtiri, se presoara cu piper.















Se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte, ca sa arate cam asa:















Se pun in vas cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4, se pune rozmarin, se adauga feliile de rosii si susanul, uleiul de masline si supa.















Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru circa 20 minute. Se scoate folia si se mai las 5 minute.

Salata de fasole boabe

Salata asta este o reteta veche, doar imbunatatita si modernizata de mine.
Cand am chef de o salata satioasa, care poate tine loc cu brio si de masa de pranz, ma gandesc la aceasta salata. Bineinteles ca eu o fac cu boabe fierte, nu conservate. Evit pe cat posibil sa folosesc conserve, cu exceptia muraturilor.
Dar, cei fara timp, pot incerca si cu fasole boabe conservate ocazional.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
150 g fasole boabe, fierte
2 ardei kapia copt, curatat
1 ceapa rosie cu cozi verzi
50 g masline
sare, piper dupa gust
1 lingura ulei de masline
otet de mere
patrunjel verde tocat

Fasolea se fierbe, schimband apa de cel putin doua ori, in ultima se pune o crenguta de cimbru, care se va inlatura dupa fierbere. Se lasa sa se raceasca. Se toaca ceapa fideluta, patrunjelul marunt, cozile verzi de la ceapa fideluta.















Se pune in castron intai o parte din legumele tocate, fasolea, sare, piper, restul de legume, masline, uleiul, otetul si se amesteca usor.















Se decoreaza cu masline, verdeata si eu am mai pus cateva feliute de rosii portocalii. Se acopera cu folie si se lasa la frigider 30 de minute inainte de a fi consumata ca sa se amestece gusturile.

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta o aveam de la matusica mea minune, dar aiurita cum eram la vremea adolescentei mele, cred ca am notat ceva gresit. Am incercat-o si cum nu a fost la fel de buna ca a ei, si cum ea trecuse intre timp in lumea celor drepti si fericiti, am abandonat genul acesta. Anul acesta an descoperit pe www.culinar.ro o reteta postata de Pocahontas, care la randul ei face referire la un aluat postat de alta doamna, Carmen L. Am incercat-o cu mere, desi aceea era cu branza, si am constatat ca aluatul era tot atat de spectaculos de bun ca al matusii mele. Deci, enjoy!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
Aluat:
8 linguri lapte, 8 linguri ulei, 7 linguri zahar, 1 lingurita de bicarbonat stins cu 1 lingurita de otet, 1 ou intreg si 1 albus, 500 g faina, migdale maruntite si zahar pudra aromat.
Umplutura: 1,2 kg mere, 150 g zahar,1 lingura ulei, scortisoara, nucsoara, 3-4 linguri de pesmet, 4-5 caise uscate taiate marunt, coaja de portocala sau lamaie.

Merele se curata si se rad, se stropesc cu putina zeama de lamaie, se presoara cu zahar si se pune la scazut intr-un vas cu 1 lingura de ulei, la foc mediu. Se amesteca pana cand se inmoaie marul ras si scade sucul rezultat. Se da deoparte si se adauga caisele, scortisoara, nucsoara, coaja de portocala, se amesteca. Atunci cand se raceste se adauga pesmentul.















Aluatul se face usor si este foarte bun. Se pune laptele, uleiul si zaharul la fiert intr-un vas, amestecand. Cand este pe punctul de a fierbe, se da deoparte la racit.















Eu ma grabeam si am pus vasul in chiuveta, am acoperit scurgerea si am pus apa rece. A stat vasul acolo, eu mai amestecand cam 10-15 minute si s-a racit compozitia. Se pune lichidul intr-un castron, se adauga oul intreg si albusul(Galbenusul se lasa deoparte pentru uns placinta pe deasupra).















Se adauga bicarbonatul stins si faina in ploaie pana se face un aluat nu foarte dens. Se trece pe o planseta, se imparte in 2 bile.















Se intinde, pe blat cu faina, o foaie cat tava. Se unge tava de placinte si se pune foaia. Se adauga umplutura rece si se niveleaza.















Se pune deasupra a doua foaie intinsa. Se inteapa din loc in loc cu furculita, se unge cu galbenusul dat deoparte si se presoara migdale maruntite. Se da la cuptor preincalzit, 30-40 minute.














Si scoasa din cuptor:














O bucatica?

Shakshuka

Aceasta reteta are o istorie similara cu o alta reteta. Acum multi ani, pe vremea "decedatului", se numea "mancarea studentului". Recent am aflat de la o doamna foarte draga, Oana(Magda), careia ii multumesc ca m-a luminat in ceea ce priveste originea reala a retetei, ca ea este de provenienta din Orientul Apropiat. Acolo are denumirea aceasta foarte speciala de shakshuka. Mare amatoare de oua ochiuri, reteta asta impaca toate gusturile. Si ai libertatea sa adaugi ce vrei, dupa preferinta. Dar, aceasta este reteta de baza.

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Pui in stil asiatic

Aceasta este o parafraza la o reteta destul de cunoscuta. Am fost nevoita sa o adaptez, fiului meu neplacandu-i deloc varianta originala. Am fost surprinsa cat de bun este gustul puiului, chiar si nepicant (desi asa cum imi place mie, cat mai picant!) Am mai fost surprinsa ca gustul sosului folosit la frigaruile yakitori, si care nu este unul usor de acceptat, i-a placut. Hm, gusturile nu se discuta. Deci incercati!

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Prajitura cu prune

Ce va spuneam despre variante si reinventari? Cred ca va fi nevoie sa va obisnuiti cu mine. Ce credeti ca am facut? Am aplicat reteta de cake si am facut-o in tava de placinta, cu prune pe deasupra. Hm! Hm! Sa stiti ca inca nu este tarziu sa o incercati!

Dar... pentru cei la dieta: maximum o felie. Da?

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.


Va trebuie:
6 oua
250 g zahar
6 linguri ulei
4 linguri apa
1 praf sare
1/2 plic praf de copt
2 pliculete zahar vanilat
250 g faina alba de prajituri
coaja de lamaie

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca bine cu uleiul si apa, zaharul vanilat si coaja de la lamaie. Albusurile se bat ca la bezea cu un praf de sare si se adauga putin cate putin zaharul. Se adauga cu lingura usor, de jos in sus galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul se pune in tava unsa si acoperita cu hartie de copt. Hartia se unge si ea cu pensula cu ulei. Prunele se spala, se taie jumatati sau sferturi si se pun peste compozitie si se presoara cu zahar brun (de trestie).















Se da la cuptor la foc potrivit in cuptor incins. Se trece prin testul scobitoarei dupa 30 de minute.















Asa arata cateva bucati pregatite pe terasa pentru fiul meu.

Cake cu portocale si krantz

Hm, acest dulce a concurat cu brio reteta matusii mele de suflet "tante Vica". Dar, din cand in cand o fac pentru ca... cine mi-a daruit aceasta reteta am avut onoarea sa-i fiu colega si, din pacate, nu mai este printre noi. E undeva, indraznesc sa sper, alaturi de familia pe care a iubit-o si de toti cei ce i-au fost dragi pana la aceasta calatorie spre universul infinit.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
-6 oua
-250 g zahar
-6 linguri ulei
-4 linguri apa
-1 praf sare
-1/2 plic praf de copt
-1 portocala mare
-2 pliculete zahar vanilat
-250 g faina alba de prajituri
-2 linguri cacao
-ulei si faina de uns si taptetat 2 tavi de cake

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca bine cu uleiul si apa, zaharul vanilat si coaja de la portocala.















Albusurile se bat ca la bezea cu un praf de sare si se adauga putin cate putin zaharul. Se adauga cu lingura usor, de jos in sus galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt.















Se separa din compozitie cam jumatate si se adauga cacao, amestecand usor. Eu am pastrat si 2 linguri de albus separat, inainte sa adaug galbenusurile, pe care le-am adaugat in compozitia cu cacao la sfarsit. Se pune in tavile unse si tapetate cu faina jumatate din compozitia alba, se adauga cea cu cacao si deasupra restul de compozitie alba. Am pus deasupra feliute subtiri din portocala curatata si bucatele de krantz(nu mai aveam baterie la aparat, asa ca in poza nu apare krantzul!).















Le-am dat la cuptor preincalzit la temperatura medie cam 40-45 minute. Krantzul este zahar topit in care am pus o mana de nuci si alune crude, am turnat amestecul pe o farfurie unsa si am lasata sa se raceasca. Rece, l-am zdrobit bucatele.














Si ceva feliute!

Tarta cu caise

Aceasta prajitura face parte din gama prajiturilor cu fructe, din care este mai cunoscuta cea cu visine. Reteta ii apartine matusii mele Lenuta, care era femeie foarte bine educata, facuse chiar un pension de "bon maniere". Calitatea ei principala era bucatareala - cum zicea chiar ea - de staif. In memoria ei am facut-o cu toate fructele posibile, iar aceasta este una din variante.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:

250 g unt
250 g faina
250 g zahar - 3-4 linguri
4 oua
1 praf de sare
1 kg caise
1 plic zahar vanilinat sau alta esenta
3 linguri zahar pudra

Se spala bine caisele si se taie feliute cu tot cu coaja; se pun intrun vas si se presoara cu 3-4 linguri de zahar si se dau la frigider.















Apoi se freaca spuma untul moale cu 2/3 din zahar cu mixerul la treapta medie. Se adauga galbenusurile pe rand, mixand bine dupa fiecare.















Se adauga in ploaie faina, iar la sfarsit albusurile batute spuma cu un praf de sare si restul de zahar. Se adauga in compozitia de unt, cu lingura albusul, amestecand usor, adaugand albusul in doua transe.















Se unge o forma de tarta cu unt moale si se presoara cu faina. Se adauga aluatul obtinut, se niveleaza si se aseaza dupa aceea feliutele de caise, de jur imprejur intr-un strat generos. Nu va fie teama, nu cad la fundul tartei! Eu am pus prea putine.















Se da la cuptor incins, la foc mic. Dupa 40 de minute se incearca. Daca este coapta, se scoate. Dupa aceea, i-am aplicat un tratament secret la microunde pe pozitia grill! Adica pun cateva linguri de zahar pudra deasupra si o dau 2-3 minte pe pozitia grill, dupa ce am incins rezistenta.















Se lasa apoi sa se raceasca. Se poate servi cu un sos si feliute de caise, menta verde.