Budinca de chia cu cacao la Provocarea secreta

La Provocarea secreta din luna decembrie gazda a fost Lacrimioara Mihaela care mi-a repartizat un blog pe care nu apucasem sa-l citesc cu atentie si metodic, cel al Iulianei. A fost o luna cu multe angajamente si schimbari in viata mea, asa ca s-au apropiat sarbatorile si m-am trezit renuntand la ce reteta alesesem si am facut aceasta budinca. Nu am regretat deloc, a fost excelenta combinatia si sper sa va trezesc curiozitatea sa o incercati!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Rulada cu mere la Provocarea secreta

Proiectul Provocarea secreta, continua. Luna ceasta gazda primitoare este Kadia. Ea a tras la sorti si blogul repartizat luna aceasta a fost unul tare drag mie, al Mihaelei Apostu. Desi am mult mai multe retete in asteptare, am profitat de ocazie sa haladuiesc putin pe blogul ei si am ales aceasta rulada pentru ca mi s-a parut extrem de interesanta. Deci, zis si facut, am mai contribuit si eu cu o cantitate mult mai mare de mere si ceva condimente care mi s-a parut ca se potrivesc de minune. Este excelenta si pentru ca este ceva usor de facut nu aveti nici o scuza sa nu incercati. Nu are ingrediente multe, nici scumpe si faceti ceva bun pentru weekend.

Aceasta reteta ete pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Prajitura cu cacao, cafea si fructe de padure la Provocarea secreta

Deja stiti despre ce este vorba, proiectul "Provocarea secreta", pornit de la Ama. In luna octombrie gazda  este Adela Zilahi si blogul repartizat mie a fost cel al Stefaniei Anastasiu. Am ales mai multe retete, dar pentru ca asa s-a potrivit, pana la urma am facut-o intai pe aceasta pentru ca aveam fructe de padure in congelator si am vrut ceva cu gust intens pentru un desert de duminica. A intrunit toate calitatile banuite, ba chiar le-a intrecut! V-o recomand din toata inima daca va place gustul  de ciocolata si vreti un dulce pufos si usor umed, numai ca la dieta va trebui sa va multumiti cu o bucatica nu cu toata tava!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Khachapuri in varianta mea (Placinta traditionala georgiana)

Cu Khachapuri sau transliterat din alfabetul slav uneori Haciapuri, desi "goagal" nu da decat varianta Khachapuri, am sezatia ca depinde daca este de origine georgiana sau gruzina m-am intalnit acum ceva timp. A fost dragoste la prima vedere si voi incerca si cu alte umpluturi si mai ales cele sub forma unor barcute si care au si un ou deasupra, peste stratul de branza. Cum nu cunosc suficient de bine limba rusa, stiu doar un numar limitat de cuvinte si sa citesc, nu ma afund prea mult in explicatii. Daca doriti amanunte, gasiti suficiente aici. Se fac relativ usor, dar capeti in timp indemanare sa transformi mingea de branza intr-un strat aproape uniform de branza intre doua straturi de aluat. Dar, nu-i bai daca nu reusiti din prima, aluatul este foarte pufos si gustos. Nu ramane decat sa va convinga explicatiile si imaginile ca merita sa incercati daca va plac placintele sarate, iar varianta din care m-am inspirat este aceasta.

Aceasta reteta este din categoria COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA.

Corabioare dulci cu branza

Nici nu stiu cum sa incep... Pe Facebook prietenele mele din grupul de "initiativa" cu misiunea nu "nu exista aluat care nu poate fi incercat si perfectionat"  in ultima vreme m-au facut sa poftesc la tot felul de placinte - dulci sau sarate. Porneste totul fie de la Meryem Sunar, fie de la Beta Brygitte, fie de la surioara lui Meryem, Cristina Rusu, fie de la una din celelate doamnele din grup care ne indemnam una pe alta: Gianina Daniela, Claudia Baban, Claudia Haineala, Aura Carolina Popa, Mony Hip, Julia Tanase si mai sunt cateva doamne de care nu-mi aduc aminte in momentul asta. Acuma, aceasta reteta am vazut-o facuta de mai multe doamne cu mai mult talent la modelat ca mine si mai multa rabdare in buzunare. Cred ca prima oara am vazut-o la Cahide pe blog. Am incercat cu branza sarata dupa ce Meryem i-a adus usoare modificari aluatului. Pe urma a fost facuta in varianta dulce de Claudia Baban. Am preparat si eu in mai multe randuri, dar de data asta am facut un compromis. Am vrut sa fac branzoaice, dar am aplicat metoda 1/2 de compozitie fac o tava de corabioare, restul branzoaice. Eram insa dupa doua saptamani de munca intensa noaptea si dupa ce am framantat seara, am migalit la corabioare si branzoaice, am pus la dospit corabioarele in frigider iar branzoaicele in cuptor, am pus alarma sa sune la ora 06:00, m-am trezit fix la 11:30!!! Deci, au dospit prea mult si si-au pierdut forma... Asta este insa singurul lor defect! Dupa lamentari sa trec si la fapte, sa va arat ce si cum, desi nu e nimic complicat la mijloc.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Clatita cu pere si mere la cuptor la Provocarea secreta

La proiectul pornit de Ana Maria Nicolae (Ama), numit Provocarea secreta, in septembrie am avut repartizat blogul Monicai Horoiu. Am cam haladuit pe blogul ei, desi il cunosteam, am mai cautat alte retete, m-am razgandit si ajungand in criza de timp m-am decis pentru aceasta reteta care imi aduce aminte de prepararea clafoutis-ului. A fost o surpriza placuta asa ca ma grabesc sa va arat cum am facut eu.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Provocarea secreta - Parada lunii august 2014

Stiti deja ca acest proiect imi este foarte drag! Dar ca niciodata in aceasta luna s-au amestecat obligatiile cu placerea si timpul s-a strans. Iata cu mare intarziere parada lunii august la Provocarea secreta, pentru ca sunt convinsa ca o asteptati cu nerabdare.

Ordinea este aleatoare, inca mai visez la vacanta minunata din Cipru, scuze!

Deci, sa apara de dupa cortina bunatatile:

Stefania Anastasiu - a ales ceva dulce, fara foc

Cristina Pana -o musaca, foarte potrivita cu inceputul de toamna

Monica Horoiu - a cautat parca ceva pe gustul meu, castraveciori murati 

Lacrimioara Mihaela - o propunere cu peste, hmmm, bun si sanatos!

Paula Gafitescu  - a ales o focaccia aromata si pufoasa

Daniela Mircea Adario - ceva crema ciocolatoasa, poate va era dor!

Cristina Paccaud - a facut niste spirale cu zmeura, ca sa mai poftim la ultimele bobite de zmeura

Adela Zilahi - a ales de la mine niste lipii indiene, iar asta mi-a dat idei

Mihaela Apostu - a venit cu niste rulouri cu scortisoara, aromate

Ioana Muresan - a adus un chec tentant cu urda si nuci

Si eu, cu voia dvs. eu am ales de la Adela, niste rulouri cu mozzarela cu rosii uscate

Astept si pe cei intarziati, pentru ca e luna de vacanta si toata lumea a profitat probabil cateva zile sau mai multe de momente de relaxare. Va multumesc tuturor pentru diversitatea alegerilor!

Rulouri cu mozzarela si rosii uscate la Provocarea secreta

In aceasta luna august sunt si gazda la aceasta provocare! A pornit totul de la Ana Maria Nicolae, adica Ama si a ajuns la mine. M-am straduit ca sortii sa nu incurce lucrurile si dupa mici peripetii am transmis fiecaruia ce blog am repartizat. De-abia astept sa vad ce surprize vor fi, desi este o luna in care multi pleaca in vacanta si este greu de tinut pasul. Mie mi-a revenit blogul Adelei Zilahi, Ceva bun, ceva dulce. Luna asta am vazut foarte multe dulciuri, pe unele chiar le-am testat in fuga, neapucand sa le pun pe blog, asa ca am ales ceva sarat, numai bun de consumat langa ceva bere rece cu prietenii, adica aceste rulouri. Sper sa va placa ce am ales si mai ales sa va tentez sa incercati.

ACEASTA RETETA FACE PARTE DIN COMBINATII NE PERMISE LA DIETA RINA

Biscuiti sarati (crakers) din faina de naut la Provocarea secreta

Da, din cauza unei conjuncturi nefavorabile, ajung tot mai tarziu sa postez pe blog. Chiar si in situatia unor proiecte foarte dragi ca si aceasta Provocare secreta, proiect pornit acum ceva timp de la Ama. In luna iulie gazda este draga mea prietena - si tare ma bucur ca blogul mi-a inlesnit sa ne intersectam drumurile, ca altfel n-am fi ajuns sa ne cunoastem poate niciodata! - Geta Cipaianu, adica Pansy, asa cum o stiti cea mai multa lume. Tragerea la sorti si manuta ei fermecata mi-a adus ca blog asupra caruia sa-mi arunc privirile cel al Cristinei. Cristina este inca una din persoanele deosebite pe care le-am cunoscut destul de recent si alaturi de care sunt implicata intr-un alt proiect. Deci am fost destul de norocoasa ca asa am avut timp sa rasfoiesc mai cu atentie blogul si sa aleg o reteta. Pur si simplu acesti biscuiti au "sarit" la mine sa la acord atentie! Iata povestea lor.

Aceasta reteta este pentu ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Prajitura cu caise si mac la Provocarea Virtual Hug

Despre aceasta provocare nu mai e cazul sa va povestesc cum stau lucrurile. Cristinuca, a ei a fost ideea si ma incanta de fiecare data sa trimit in eter o imbratisare virtuala cuiva din mai multe motive: sunt foarte prinsa in diverse proiecte mai mici sau mai maricele, nu mai apuc sa vorbesc pe cat as vrea cu unii oameni si pe oricine bucura - zic eu! - cand primeste un gand bun de la cineva, chiar si pe aceasta cale. Asta e avantajul lumii moderne, iti da posibilitatea asta si ar fi pacat sa nu-l folosim. Cum Cristina este cea care mi-a facut aceasta propunere acum ceva timp si cum acest lucru ma bucura de fiecare data, m-am gandit sa-i trimit ei aceasta imbratisare si multumirile pentru invitatia la proiect. Draguto, iti trimit virtual deocamdata niste prajiturele minunate, care nu sunt sofisticate deloc, se pot face si cu alte fructe, recicleaza albusurile daca macarons ti se par prea migaloase de facut la un moment dat.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Chiftelute de cartofi cu macris la Provocarea secreta

Scuze, dar desi am preparat, m-am pregatit nu m-am razgandit deloc, nu am avut timp suficient sa povestesc ce si cum. In cadrul "Provocarii secrete", pornita de la Ama, gazda de luna aceasta a proiectului, Stefania Anastasiu, mi-a tras la sorti un blog care-mi place foarte mult, dar pe care nu-l vizitez atat de des pe cat mi-as dori, deci scuze mele, cel al Paulei Gafitescu. Eram hotarata ca luna asta sa aleg o reteta care sa nu fie neaparat un desert si aceasta reteta de chiftelute mi-a sarit in ochi imediat si am trecut la preparare. Poate ca cine o cunoaste pe Paula, s-ar putea intreba daca nu sunt retete mai sofisticate care sa fie reinterpretate. Ba da, normal ca sunt! Dar, mie mi-a placut asta, se potrivea cu pofta mea si am zis ca si retetele simple pot fi promovate. De ce sa fie tocmai ele marginalizate?!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Crostata cu dulceata de capsuni la "Provocarea secreta"

In aceasta luna, la proiectul "Provocarea secreta" demarat de Ama, gazda este o doamna draga mie, Cristina Pana. Cu manutele ei norocoase mi-a tras la sorti un blog incantator al Aurei Carolina Popa. M-am plimbat in nestire pe blog, gasind multe retete pe care le-am retinut pentru categoria "trebuie incercate", dar trebuia sa ma decid cumva. Totul a depins de faptul ca am avut niste oua de la gaini de curte si capsuni proaspete si atunci m-am decis pentru aceasta reteta de crostata. Sper sa va incante la fel de mult ca pe noi, cei care am gustat din ea.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Placinte(cosulete) cu mascarpone si zmeura la Provocarea "Virtual hug"

Cu aceasta reteta a fost un fel de "coup de foudre". O sa spuneti: "Ce mare scofala?" Ei bine, e! Tehnica de preparare face diferenta fata de alte placinte. Le-am numit si cosulete pentru ca de fapt arata si ca niste cosulete. Le-am facut in vreo patru variante de umplutura pana acum si nu am dat gres niciodata! Am facut cu smantana grasa si zmeura, cu smantana si fructe de padure, cu mascarpone si zmeura si am facut si cu branza dulce si stafide pana acum. Numai prietena mea, Rodica, a avut putin ghinion pentru ca nu am avut timp sa asteptam 7-8 ore sa creasca si nu au fost asa de frumos crescute. Deci, daca am invatat ceva este ca de fiecare data ies foarte bune, indiferent de umplutura, cu conditia de a fi lasate la crescut cel putin 8 ore. Cel mai bine se fac seara si se lasa pana dimineata la crescut. In felul acesta economisiti timp si la 6-7 dimineata o sa miroasa extrem de imbietor. De ce fac reteta la aceasta provocare? Pai foarte simplu: Reteta apartine unei doamne cu manute de aur, harnicuta foc si mult mai priceputa ca mine la foarte multe retete. De la ea mai am o reteta, a unui aluat cu urda, extrem de bun si acela. Deci, cum toata lumea din familie si prietenii mei deja cunosc retetele ei trebuia macar o imbratisare virtuala sa trimit pana in Italia la draga mea Cristina Rusu. Cum ea si surioara ei, Meryem, imi sunt surse frecvente de inspiratie la bunatati de tot felul macar atat sa fac, sa trimit un gand bun, sa vada cat ne sunt de dragi amandoua, desi practic nu ne cunoastem decat virtual.

Atentie, la dieta nu consumati mai mult de una, chiar daca va tenteaza, veti mai putea manca una peste 4 zile, pentru ca se pastreaza excelent de pufoase in folie la frigider.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Vegetarian laksa in varianta mea la Provocarea "Virtual Hug"

Pe langa Pho (supa vietnameza) care are primul loc in inima mea, Laksa este o cucerire recenta. Cum eu la capitolul documentari serioase sunt nepriceputa, mai ales sa sintetizez in cateva cuvinte un preparat atat de colorat, aromat si spectaculos, va recomand sa cititi pe Wikipedia, unde sunt date suficiente informatii incat sa va faceti o idee. Cele mai populare variante sunt cele cu peste, creveti, pui. Variantele vegetariene sau chiar vegane sunt mult mai rare si cred ca apartin altor culturi gastronomice care au adoptat aceasta supa, reinventand-o. La fel ca la curry, cred ca in zonele de origine - Indonezia, Malaiezia, Singapore - in fiecare familie exista o varianta proprie. Simplist vorbind supa asta se prepara pe baza: unei paste aromate, baza, vermicelli sau noddles de orez, supa si lapte de cocos. Pasta eu o prepar in cantitate mai mare, o pun in borcan si o pastrez la frigider pana la epuizare. Baza, v-am zis, eu am ales o varianta vegetariana si a fost alcatuita din naut, ciuperci si frunze de spanac (ce bune erau niste buchetele de Pak Choi!). Noodles de orez, supa de legume din productie proprie si lapte de cocos au completat totul. Desi pare complicat, nu este deloc, mai ales daca preparati pasta inainte. Din orice varianta de pasta nu trebuie sa lipseasca ghimbirul, lemongrass, ceapa, usturoi in principiu. In rest fiecare are varianta lui cu galangal, curry frunze, tamarind, etc. Daca as fi avut niste peste alb, poate fileuri de biban din acela autohton sadea, dar care ramane ferm la fierbere ca ceva creveti mai am in condelator, v-as fi aratat o varianta mai cunoscuta si mai raspandita.
Ei, dupa ce v-am spus toate astea, trimit aceasta postare in cadrul Provocarii "Virtual Hug" ca pe o solie si un gand bun de admiratie catre un om deosebit, Adina Ciocalau, adica Mitinitta, care stiu ca va aprecia preparatul si stradania mea.
Aceasta reteta face parte din:

COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA

Cornuri pufoase cu marar

Vreau sa va spun ca reteta aceasta a fost dragoste la prima vedere pentru mine. Imi plac mai mult produsele de patiserie care nu sunt dulci. Deci orice presupune putina pricepere, descoperire de tehnici noi, combinatii, arome inedite, imi incita curiozitatea nativa. De pe acest blog am incercat destul de multe retete si mai am foarte multe in lista scurta pe care vreau sa le incerc in viitor si nu toate presupun aluaturi. Dar, pentru cei care nu  cunosc, Cahide are un blog cu muuulte lucruri interesante si are unele creatii de adevarat maestru patiser cu care nu te poti intrece. Chiar de nu-mi ies la fel de frumos executate, sunt intotdeauna foarte gustoase. La aceasta reteta am facut cateva mici adaptari de cantitati dar si de proces tehnologic. Deci, de veti avea curaj sau placere sa incercati, nu veti fi dezamagiti, garantat! 

Thanks a lot, Cahide! Sau mai bine zis: Çok teşekkürler, Cahide!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Tiramisu altfel la "Provocarea secreta"

In aceasta luna la "Provocarea secreta", stiti voi ca e vorba de acel proiect care a pornit de la Ama, gazda este Monica. La tragerea la sorti efectuata de ea mie mi-a revenit un blog care-mi este foarte drag, al Ioanei. E adevarat si ca am avut un program foarte incarcat, dar si mi-a fost destul de greu sa ma decid ce sa fac, pentru ca foarte multe ma tentau. Pana la urma m-am decis pentru acest tiramisu fiindca trebuia sa merg intr-o vizita si mi s-a parut cel mai potrivit desert cu care sa ma prezint. Se face foarte usor, este racoros, nu excesiv de dulce si mi se pare potrivit sa-l faci oricand ai chef de ceva bun si sa nu fii nevoit sa astepti prea mult ca sa fie gata. Atentie, la dieta doar o feliuta, da?

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Pasca la provocarea Dr.Oetker

Multumesc Dr. Oetker pentru aceasta invitatie la o provocare. Prietenii de la Dr. Oetker mi-au trimis cateva bunatati si arome speciale pe care sa le folosesc la aceste sarbatori pascale si m-au provocat sa particip la o noua campanie. Mi-am zis ca ce poate fi mai frumos sa inviti bloggerii sa povesteasca despre inceputurile lor, prima prajitura, primul dulce preparat si povestea lui, asa ca am raspuns prezent. De cand ma stiu ma invarteam printre picioarele bunicii si mamei mele atunci cand se prepara ceva, mai ales de sarbatori. Daca pe bunica mea din partea mamei incep sa mi-o aduc aminte din ce in ce mai putin, senzatiile unor arome si bunatati, gusturi uitate imi revin in minte cred ca de cand aveam vreo 3 ani. Dar cele mai multe, mai ales culinare, sunt legate de familia adoptiva. De pe la 7 ani tot mi-am bagat manutele in faina, facand mai mult dezordine decat sa fiu de ajutor cuiva. Dar cum bunica mea adoptiva, desi maruntica, era un munte de rabdare si era incantata ca "fata" are vointa ma accepta in preajma ei. Si atunci se straduia din ce framantam eu sa dreaga cate ceva si sa-mi faca un cozonacel sau o pascuta mica special pentru mine. Bineinteles ca nu ma lasam data la o parte si faceam macar snuruletul impletit de pe marginea pascutei mele. Mai tarziu, desi mare, eram la liceu, bunica imi rezerva special pentru mine din aluat si umplutura ca sa-mi fac o pascuta numai pentru mine. Avea niste tavi rotunde, ca de tarta dar ceva mai inalte in care facea pasca. Cum reteta ei era una mai speciala, am pastrat-o in familie si am transmis-o si altora. In regiune mai fac si altii umplutura de branza cu putin orez fiert ca ea, dar tips-ul cu scortisoara presarata deasupra n-am vazut-o in alta parte. Chiar daca sunt sarbatori chiar daca e o ocazie speciala, daca sunteti la dieta fiti cumpatati, o bucatica de pofta este de ajuns!

Multumesc Dr.Oetker, datorita voua aceste sarbatori au mirosit ca niciodata a copilarie!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Malai cu legume (verdeturi)

Aceasta "alivanca"  altfel era un preparat cat se poate de obisnuit la masa in copilaria mea. Acuma, ca sa va zic, e vorba de aproape 50 de ani in urma! In Bucovina pe vremea aceea era obisnuit si fiecare facea combinatia lui de verdeturi dupa placul celor din familie. De cate ori fac realizez cate lucruri sunt oarecum schimbate. In acele vremuri lintea, nautul, hrisca (importata de la ucraineni) erau folosite in mancaruri de oamenii cu venituri cel mult medii sau in familiile sarace. Acum acestea sunt mult mai scumpe, aparent aproape necunoscute la gust de unii, au revenit "la moda", dar putini le si consuma. Asa si cu alte preparate neaose, simple, intalnite in gospodariile taranesti care s-au pierdut pe parcurs. Acum cativa ani o reteta a acestui malai cu legume a prezentat si inegalabilul Radu Anton Roman, aflat intr-o vizita undeva prin Neamt, deci fusese oare cum cunoascuta ideea si mai jos in Moldova, in zona prealpina. Fiind plecata de prea multa vreme, sunt rupta culinar de Bucovina, asa ca nu stiu daca se mai prepara suficient de des vreo varianta a acestui malai incat sa fie cat de cat cunoscut, dar sper sa aflu de la voi. Pentru ca reprezinta ceva din mostenirea mea culinara particip cu ea la parada finala a Provocarii "Dulce Romanie" care a ajuns la final.

ACEASTA RETETA FACE PARTE DIN COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA!

"Dulce Romanie" a fost - Parada finala a proiectului

Am avut sentimente amestecate pentru ca nu speram ca multa lume sa inteleaga dorinta mea si deci vor evita sa participe. Ma bucur ca m-am inselat! Eu am incercat sa explic ce sarcina ingrata am, de a pune punct unui proiect drag  dar asa-i in viata, unele proiecte se incheie  totusi, numai ca nu trebuie neaparat sa fie o drama acest lucru. Multi am participat de-a lungul timpului, ne-am impartasit si sentimente, am pus imaginatia la contributie si am onorat ideea de la care a pornit totul, adica de aici, de la Mihaela. Mihaela ne-a spus ideea ei si a aruncat ghemul acestei povesti despre "dulce Romanie" tocmai din Illinois. A traversat oceanul in fiecare luna si firul s-a desfasurat luna de luna pana a ajuns la mine. Le multumesc tuturor si sper ca multe din preparate sa intregeasca povestea acestei "Dulce Romanii" pentru Mihaela  Parada aceasta este o dedicatie, deci din partea tuturor: Multumim Mihaela si sa ai numai zile senine, sa pastrezi Romania asa cum o vezi tu, cum o vedem noi, in inima ta!

Salata cu bulgur cu legume la "Provocarea secreta"

A doua jumatate a lunii martie a fost pentru mine totul contra cronometru, abia aveam timp sa vad cate ceva la prietenii de pe Facebook. Sper sa ma relaxez zilele astea si sa ma pregatesc pentru sarbatorile pascale oarecum mai linistita. Deci, mii de scuze ca participarea mea la aceasta provocare vine asa de tarziu! Am apucat sa ma hotarasc din timp, am si preparat, dar tot programul s-a dus de rapa cand sa ma apuc de selectia fotografiilor si de postare. Deci la "Provocarea secreta" initiata de Ama, gazda lunii martie a fost Iulian Dobrea care gestioneaza un blog tare drag mie, Delicatesa. Sortii au decis un blog pe care l-am frunzarit temeinic si am retinut niste sfaturi extrem de interesante si niste retete si mai si, una chiar a fost testata cu mare placere, cea de porchetta, dar vor mai fi, cel al Ginei Bradea, de pe care am ales pentru provocare o reteta simpla si gustoasa, aceasta salata. I-am facut o modificare de substanta, dar pe care nu e nevoie sa o aplicati si voi, am inlocuit orezul cu bulgur. Sunt convinsa ca este la fel de delicioasa cu orez, dar eu mi-am zis ca ar fi interesant sa incerc si asa. Deci, sa trecem la exemplificare!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Harira vegetariana si "Virtual Hug"

Imi face mare bucurie acest proiect, la care am fost invitata de Cristina. In aceasta perioada m-am gandit mult la oamenii pe care i-am cunoscut virtual si care m-au influentat, de la care am invatat, cu care am relationat si cu care am fost adeseori pe aceeasi lungime de unda - fie ca ne plac aceleasi lucruri, fie ca simtim la fel in anumite situatii, fie suntem din aceeasi generatie, fie avem o alta pasiune comuna etc. De Simona, care gestioneaza blogul Alison's Trials, ma leaga mult fire sentimentale, desi nu ne-am vazut niciodata face-to-face. Pentru ca acum traieste intr-o zona pe care mi-ar placea sa o vizitez candva in Franta si pentru ca stiu ca acest preparat o sa fie pe gustul ei, profit de ocazie sa-i trimit aceasta imbratisare virtuala si faptul ca m-am gandit cu drag la ea in ultima vreme. Acuma, harira este o supa deasa, comuna gastronomiei berbere si maghrebiene. De obicei ea se face cu carne, fie de miel, berbecut, mai rar vita. Inclin sa cred ca variantele cu pui sunt cele facute de europeni sau alti fani ai acestei gastronomii, sau in restaurantele din orasele mari, dar nu localnicilor nomazi. Eu am adaptat reteta, studiind cateva variante, dar pana la urma asta e cea care ne-a placut mai mult tuturor.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Provocarea "Dulce Romanie" la final

A inceput de la Mihaela in octombrie 2010 si a ajuns la mine in martie 2014. A strabatut un drum lung, cu mai multi sau mai putini participanti, dar toti inimosi si care au pus suflet in aceasta idee. Unii ar putea spune ca mai sunt idei asemanatoare prin alte parti. Da, nu pot sa contest asta, dar printre noi cei vorbitori de limba romana, acesta a fost primul proiect cu asa durata si asa persistenta. Am fost la prima editie, nu se facea sa lipsesc cand se pune punct si poate ne vom arunca in valuri spre alte idei. Nu pot sa spun ce a simtit Mihaela cand a dat drumul acestui acestui proiect in lumea virtuala, dar pot spune ce am simtit eu. Mi s-a parut ca cineva aflat departe, din dor de Romania, in forme percepute doar de ea stiute s-a gandit la acest proiect ca pe o intoarcere virtuala la originile romanesti. Si a facut acest lucru intrebandu-ne pe fiecare care am dorit sa strangem intr-o postare toate participarile, ce am dori sa reprezinte pentru noi din punct de vedere culinar Romania. Luna de luna s-au perindat idei multe, propuneri din cele mai diverse categorii.

Singura rugaminte pe care o am: Sa popularizati aceste eveniment ca la final sa incheiem sarbatoreste aceasta colaborare timp de trei ani si ceva. Fara tristeti, fara regrete doar o incheiere  a unui lucru care ne-a adus impreuna atat de mult timp. 

Un scurt istoric al  drumului parcurs

Octombrie 2010 - Mihaela a ales dovleacul

Noiembrie 2010 - Furnicuta boscodina a ales nuci si usturoi

Decembrie 2010 - Alison's Trials a ales peste si fructe de mare

Ianuarie 2011     - Bucataria aromata a ales rucola si ciuperci

Februarie 2011   - Dulciuri fel de fel a ales ciocolata

Martie 2011       - Bucataria furnicutilor a ales cafea si vin

Aprilie 2011       - Bucate pe alese a ales miel si miere

Mai 2011           - Explora Cuisine a ales soaranghel si dulce de leche

Iunie 2011          - Dulcegarii culinare a ales menta si cirese

Iulie 2011           - Retete fel de fel a ales fructe de padure si busuioc

August 2011       - Retete Papa Bun a ales pui si prune

Septembrie 2011- Betty Kitchen a ales vinete si pere

Octombrie 2011 - My fancy Cake a ales Cupcakes si Ziua recoltei

Noiembrie 2011 - Xandrine a ales mere si hrean

Decembrie 2011 - Brindusa a ales ghimbir si prajiturele de Craciun

Ianuarie 2012     - Mitinitta a ales citrice si detoxifiere

Februarie 2012   - Caietul cu retete a ales drojdie si retete cu dragoste

Martie 2012       - Arome si culori a ales paste si frisca

Aprilie 2012       - Alina a ales mac si specialitati de Paste

Mai 2012           - Toata ziua in bucatarie a ales spanacul

Iunie 2012          - Andie a ales vegetarian si caramel

Iulie 2012           - Simplu si bun a ales zmeura, vanilie si branza de capra

August 2012       - Kiss The Cook a ales amintiri din copilarie si levantica

Septembrie 2012-Alldaycooking a ales piersici si de-ale camarii

Octombrie 2012 - Placeri simple a ales cea mai buna reteta personala

Noiembrie 2012 - Mihaela a ales Ziua Romaniei

Decembrie 2012- Foodie family a ales bezelele

Ianuarie 2013    - Menta si rozmarin a ales cartofi si mere

Februarie 2013  - Ioana a ales mango, cocos si retete internationale

Martie 2013      - Paula a ales cacao, nuci si Ziua femeii

Aprilie 2013      - Catkitchen a ales leurda, ciuperci si tarte rustice

Mai 2013          - Delicatesa a ales mazare, capsuni si salate

Iunie 2013         - Simona a ales aluaturi dulci si sarate, Ziua copilului

Iulie 2013          - Blog cu legume a ales fructe si legume de sezon

August 2013      - Diana a ales rosia, arome de vacanta si de vara

Septembrie 2013-Liana a ales ciocolata de casa, must, stafide

Octombrie 2013 -Cristina a ales reteta fara faina de grau, zahar si ulei

Noiembrie 2013 - Transylvanian Kitchen a ales varza si fursecuri

Decembrie 2013 -Kadia a ales scortisoara si supe crema

Ianuarie 2014    - Corina a ales naut/linte si clatite dulci sau sarate

Februarie 2014  - Stefania a ales foietaj si mascarpone

Din acest motiv mi-am zis sa va las mai multa libertate de miscare si sa fac doua alegeri ceva mai generale.

1. Legume verzi - orice va place: urzici, leurda (daca o fi aparut deja), ceapa verde, usturoi verde, spanac, loboda, macris etc.

2. Lactate - care pot fi: lapte, iaurt, smantana, unt, branza (pentru raw vegetarieni pot fi si produse de origine vegetala)

Sper sa fie pe placul vostru alegerile mele si astept participarea la provocare pe mail la adresa bucatariaelenei@gmail.com.

Pilaf din bulgur cu pak choi(bok choy)

Aceasta reteta am remarcat-o pe un blog pe care-l vizitez cu mare placere, Vegetarian Times. Am mai preparat, dar nu am apucat sa si fac fotografii adecvate, asa ca nu am postat. La asta nu am rezistat, pentru ca e cu bulgur, preferatul meu. Ii da un gust rustic acestui pilaf, imbunanatit de note exotice. Mi-am propus cand refac proviziile de bok choy sa fac si cu ciuperci shitake si rosii cherry, rosii recomandate de autorii retetei din revista. A, e blogul unei reviste de gastronomie, daca nu v-am spus pana acuma. Deci, daca ma cunoasteti si ma cititi, sunteti familiarizati deja ca la capitolul explicatii documentate sunt "varza". Asa ca tastati pe un motor de cautare si aflati mai multe despre proprietati, indice glicemic etc, despre BULGUR. Eu pot sa va spun ca la noi, numai in magazinele si bacaniile turcesti sau arabesti (orientale) il gasiti, sub forma a trei mari grupe de granulatie, marime a bobului: cel marunt ca un gris ceva mai rasarit, cel mediu care este pentru salate (din care cea mai cunoscuta la noi este tabouleh) dar si pentru preparate asemanatoare pilafului, si aceasta cu bobul mare folosit de mine. Este bobul de grau intreg decorticat de coaja plina de amidon. Pentru cei care nu sunt din Bucuresti si nu pot cumpara bok choy, il puteti inlocui cu kale, mangold, poate si varza de Bruxelles, nu spanac, dupa parerea mea. Sa trecem la treaba si sa va arat preparatul.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.