Un curry vegetarian alaturi de prieteni

Totul a inceput cu Sano Vita si indemnul spre o alimentatie mai sanatoasa. Dupa crema de roscove nu ma puteam decide ce sa incerc mai intai dintre produsele noi primite in cosul de sarbatoare - asa ca mi-am zis ca de obicei lucrurile bune le imparti cu prietenii. Am cerut o mana de ajutor pentru ca mi-era dor de o reteta preparata impreuna si Dana m-a chemat la ea, acolo lumina e mai prietenoasa cu aparatul foto si am profitat de asta ca sa ne distram si sa facem un curry intr-o varianta vegetariana de la zero. Poate ca din fotografii nu se vede, dar ne-am distrat si totul a fost foarte usor, mai ales cand ai la indemana produse de calitate de la Sano Vita!

Aceasta reteta este pentru Ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Pasta de fasole rosie cu naut si cartofi

Buun, acuma sa incepem usor, ca altfel ametim! Deci, era o zi din aia de-ti vine sa fugi pe campii si mi-era pofta de ceva consistent, cam atat. Intreaba tiza mea: Ce faci? Io: N-am idee, dar as vrea niste hummus sa fac, poate si ceva salata. Tiza: Stii ca e tare buna combinatia de parti egale de naut si cartofi? Ba, parca a zis si de fasole, dar eram cu o bere in mana si am uitat. Io: Buna ideea, ia sa vedem ce iese. Ne plac multe, dar nu toate si daca nu ma place mancarea pe mine ce fac? Stai, mai am de lamurit ceva: cine-i tiza. Pe tiza o gasiti aici, o cheama si Elena pe langa Dana, in rest va descurcati singuri pe blogul ei ca sunteti majori si vaccinati! Cum, nu sunteti? Pai, ce cautati pe net si mai ales dupa retete din astea simple de o pofta, fara pretentii si fara spume etc? A, nu v-ati prins ca era o gluma? Regret profund atunci, reveniti la treburile dvs va rog. Sau - si mai bine - daca tot sunteti aici poate va uitati la ce am facut. Cine stie, s-ar putea sa va placa sau sa o reinterpretati atunci cand va simtiti atrasi de idee.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Biscuiti sarati (crakers) din faina de naut la Provocarea secreta

Da, din cauza unei conjuncturi nefavorabile, ajung tot mai tarziu sa postez pe blog. Chiar si in situatia unor proiecte foarte dragi ca si aceasta Provocare secreta, proiect pornit acum ceva timp de la Ama. In luna iulie gazda este draga mea prietena - si tare ma bucur ca blogul mi-a inlesnit sa ne intersectam drumurile, ca altfel n-am fi ajuns sa ne cunoastem poate niciodata! - Geta Cipaianu, adica Pansy, asa cum o stiti cea mai multa lume. Tragerea la sorti si manuta ei fermecata mi-a adus ca blog asupra caruia sa-mi arunc privirile cel al Cristinei. Cristina este inca una din persoanele deosebite pe care le-am cunoscut destul de recent si alaturi de care sunt implicata intr-un alt proiect. Deci am fost destul de norocoasa ca asa am avut timp sa rasfoiesc mai cu atentie blogul si sa aleg o reteta. Pur si simplu acesti biscuiti au "sarit" la mine sa la acord atentie! Iata povestea lor.

Aceasta reteta este pentu ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Vegetarian laksa in varianta mea la Provocarea "Virtual Hug"

Pe langa Pho (supa vietnameza) care are primul loc in inima mea, Laksa este o cucerire recenta. Cum eu la capitolul documentari serioase sunt nepriceputa, mai ales sa sintetizez in cateva cuvinte un preparat atat de colorat, aromat si spectaculos, va recomand sa cititi pe Wikipedia, unde sunt date suficiente informatii incat sa va faceti o idee. Cele mai populare variante sunt cele cu peste, creveti, pui. Variantele vegetariene sau chiar vegane sunt mult mai rare si cred ca apartin altor culturi gastronomice care au adoptat aceasta supa, reinventand-o. La fel ca la curry, cred ca in zonele de origine - Indonezia, Malaiezia, Singapore - in fiecare familie exista o varianta proprie. Simplist vorbind supa asta se prepara pe baza: unei paste aromate, baza, vermicelli sau noddles de orez, supa si lapte de cocos. Pasta eu o prepar in cantitate mai mare, o pun in borcan si o pastrez la frigider pana la epuizare. Baza, v-am zis, eu am ales o varianta vegetariana si a fost alcatuita din naut, ciuperci si frunze de spanac (ce bune erau niste buchetele de Pak Choi!). Noodles de orez, supa de legume din productie proprie si lapte de cocos au completat totul. Desi pare complicat, nu este deloc, mai ales daca preparati pasta inainte. Din orice varianta de pasta nu trebuie sa lipseasca ghimbirul, lemongrass, ceapa, usturoi in principiu. In rest fiecare are varianta lui cu galangal, curry frunze, tamarind, etc. Daca as fi avut niste peste alb, poate fileuri de biban din acela autohton sadea, dar care ramane ferm la fierbere ca ceva creveti mai am in condelator, v-as fi aratat o varianta mai cunoscuta si mai raspandita.
Ei, dupa ce v-am spus toate astea, trimit aceasta postare in cadrul Provocarii "Virtual Hug" ca pe o solie si un gand bun de admiratie catre un om deosebit, Adina Ciocalau, adica Mitinitta, care stiu ca va aprecia preparatul si stradania mea.
Aceasta reteta face parte din:

COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA

Harira vegetariana si "Virtual Hug"

Imi face mare bucurie acest proiect, la care am fost invitata de Cristina. In aceasta perioada m-am gandit mult la oamenii pe care i-am cunoscut virtual si care m-au influentat, de la care am invatat, cu care am relationat si cu care am fost adeseori pe aceeasi lungime de unda - fie ca ne plac aceleasi lucruri, fie ca simtim la fel in anumite situatii, fie suntem din aceeasi generatie, fie avem o alta pasiune comuna etc. De Simona, care gestioneaza blogul Alison's Trials, ma leaga mult fire sentimentale, desi nu ne-am vazut niciodata face-to-face. Pentru ca acum traieste intr-o zona pe care mi-ar placea sa o vizitez candva in Franta si pentru ca stiu ca acest preparat o sa fie pe gustul ei, profit de ocazie sa-i trimit aceasta imbratisare virtuala si faptul ca m-am gandit cu drag la ea in ultima vreme. Acuma, harira este o supa deasa, comuna gastronomiei berbere si maghrebiene. De obicei ea se face cu carne, fie de miel, berbecut, mai rar vita. Inclin sa cred ca variantele cu pui sunt cele facute de europeni sau alti fani ai acestei gastronomii, sau in restaurantele din orasele mari, dar nu localnicilor nomazi. Eu am adaptat reteta, studiind cateva variante, dar pana la urma asta e cea care ne-a placut mai mult tuturor.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Pasta de naut cu verdeturi la Provocarea 'Dulce Romanie"

Despre Provocarea "Dulce Romanie" plecata de peste ocean catre noi toti, de la Mihaela, nu mai e nevoie sa spun. Gazda din aceasta luna este Corina de la "Pofta vine... gatind". Ea ne-a facut o propunere mai mult decat pe gustul meu - naut sau linte, la alegere, si clatite. Am facut ba chiar doua preparate, dar nu stiu daca o sa apuc sa le public pe amandoua pentru ca ma sacaie o raceala. Aceasta pasta ne naut nu am rezistat insa sa nu o arat si sa o recomand pentru ca e un fel de amestec de idei din cultura noastra traditionala si cea a Orientului. A noastra la aceste ingrediente abunda in supe si mancaruri scazute - sau cel putin asa era inainte vreme cand lintea si nautul reprezentau mancarea oamenilor saraci sau celor truditori ai pamantului. Lor le trebuiau mancaruri consistente, care sa le umple stomacul ca sa reziste muncilor fizice. Aceasta pasta este influentata de aici, dar este transformata dupa incrediente cat mai traditional romanesti pe cat a fost posibil. Nici nu va imaginati ce bunatate a iesit!!!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

O tocana cu naut, mai neobisnuita

Reteta asta am facut-o de cateva ori, de fiecare data mi se pare o nebunie. Nici nu mai stiu de unde m-am inspirat, dar oricum am adaptat-o, preluand de ici de colo, combinand doua sau mai multe retete. Iata ce a iesit si sper sa va placa si voua. Este o tocana, dar de fapt seamana mai mult a pilaf, asa ca nu dati cu parul ca n-am stiut cum s-o numesc mai bine. Pare complicat, dar nu e, daca aveti pregatit totul in jurul vostru.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Naut cu legume si arome indiene

De pe acest site m-am mai inspirat, dupa cum v-am mai spus, il urmaresc cu placere. Aceasta reteta am remarcat-o imediat ce am vazut-o si pentru ca ador aromele indiene incerc sa-mi satisfac aceasta placere ori de cate ori pot, in doze rezonabile. Poate nu respecta in totalitate originalul gastronomiei indiene traditionale, aceasta fiind extrem de variata de la o provincie la alta, ba cred ca de la gospodarie la alta, dar este pe cat posibil foarte aproape de ce se regaseste pe taramurile Indiei. Va avertizez ca am trecut-o prin filtrul inspiratiei mele si pentru ca unul din ingredinte la noi nu se gaseste, tempeh. Este o mancare de post, cu legume care se mai gasesc, eu zic sa va faceti o placere, mai ales ca nu este din categoria celor picante.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Un curry vegetarian adaptat

Deja stiti ca imi plac aromele indiene si ca mai adaptez retete din aceasta gastronomie la gustul meu. Inca sunt in faza de  a-mi descoperi placeri culinare din aceasta zona bogata in arome si extrem de diversa. Cum haladuiesc pe multe bloguri, in toamna trecuta sau spre iarna am descoperit aceasta reteta. Nu va mai spun ca-mi place blogul foarte mult si ca am mai testat retete de acolo. De curand am luat de la Lidl, cu totul intamplator pentru ca mie imi plac boabele uscate de naut, un borcan (imi placea borcanul de fapt!) cu boabe de naut fierte. Boabe mari, curate, fara E-uri, ceea ce e de mirare, deci a meritat. Ba chiar am regretat ca nu am mai luat... Dar sa va arat cum am preparat acest curry acum, desi m-am jucat de cateva ori cu cantitatile si mi-a placut de fiecare data. N-are cum sa nu-ti placa, chiar si cei mai pretentiosi au fost multumiti pentru ca nu este exagerat de aromata sau de picanta.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Salata calda de naut cu leurda - intre copilarie si modern

Salata asta este un amestec de amintiri si informatii noi. Eu din copilaria "mica", cei sapte ani de acasa, imi aduc aminte relativ multe franturi de imagini si emotii. Am crescut mancand multe legume direct din gradina si trecute pe la fantana, dar mai rar prin bucatarie - deci crude - si multe lactate, oua. Cu carnea a fost cam ca in butada aia cu "mai usor cu pianul pe scari". Si acum imi aduc aminte si simt in nari si in gura senzatia de acum aproape jumate de secol cand "smantaneam" oalele de lut puse de "mamuca" pline cu lapte la prins. Luam cu varul meu tijele de samanta de la ceapa si le transformam in lingurite si cu ele atacam oalele.  Deh, m-a lovit melancolia. Deci, sa revenim la legume. Pe vremea aia nautul si lintea erau mancarea saracului, nu ca acum "exotice" si scumpe. Facea bunica o mancare rapida cu frunze proaspete de sfecla, ceva ceapa, untddelemn, sare si naut. Mai ieri am vazut ceva asemanator pe Paprika TV, la o emisiune preluata de la americani "Good chef, bad chef". Bine, imbunatatita cu ceva mirodenii si cu un sos mai special, deci transformata in salata calda. Cum melancolia persista, musai sa ma linistesc, asa ca va arat un melanj intre mancarea din copilarie si influenta moderna. Sa nu dati cu parul ca am fost lunga la vorba, reteta e scurta, rapida si buna!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Hummus cu avocado si germeni la provocarea "Bucatarul curajos"

Provocarea "Bucatarul curajos", despre care ar trebui deja sa stiti de aici continua, Ama fiind cea care a venit cu ideea. Luna aceasta la sectiunea "Mancare", propunerea a venit de la Beatrice. Blogul ei este cu adevarat delicios si ma bucur ca a fost o alegere pe gustul meu, adica aceasta reteta. Dar, cum la dieta nu pot combina lactatele cu nautul, a trebuit sa fac o mica modificare. M-am tot gandit daca sa fac o varianta simpla sau una careia ii dau tarcoale de ceva timp de aici. Asa ca reteta de hummus oferita de Beatrice a suferita o mica modificare. Sper sa va placa. Inca ceva, germenii au fost o garnitura excelenta, iar eu am folosit de broccoli, sfecla rosie si in, carora le-a trebuit cam o saptamana sa creasca frumos. 

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

O tocana de inspiratie valenciana

De unde si pana unde? Imi place paella, dar... nu pot combina orez si carne la Dieta Rina si atunci poftesc, oftez, poftesc. Norocul meu e ca-mi pot controla pofta. In limite rezonabile ca nu-s vreo sfanta! Cautand niste retete noi, cat mai inventive, cu bok choy (zis si pak choi), am gasit reteta aici si aici, ca are doua episoade in varianta video. Mi-a fost cam greu sa inteleg chiar tot ce vorbea persoana, ca se straduieste cu mare foc sa vorbeasca englezeste, ea fiind din Spania. Ce era important am inteles si am trecut la teste. Mi-am zis ca seamana mult cu paella, asa ca merita sa incerc, mai ales ca nu suferea modificari pentru dieta. Yep, va arat imediat ce a iesit si scuze daca mai gresesc, dar... scriu cu gura plina! Stiu ca nu-i frumos, dar cei bun trebuie impartasit imediat cu prietenii!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Supa de naut aromata si picanta

Nu, nu am incheiat serialul dedicat dovleacului! Numai ca intervin diverse evenimente care ma fac sa mai intrerup din cand in cand acest serial. Asa este cazul unui concurs la care m-am decis sa particip, organizat de Mimmi si Laura. Am primit o invitatie atat de amabila, ca nu se putea sa lipsesc. Un pic mai greu a fost sa respect o dorinta a organizatoarelor, sa gasesc o reteta care sa corespunda dietei mele, dar nu din cauza ca nu erau retete dietetice de unde sa aleg, nu! Dar combinatiile permise la Dieta Rina au cateva  reguli stricte. Am gasit o reteta care m-a tentat mult, desi nu este spectaculoasa la prima vedere,dar surpriza a fost pe masura, supa de naut aromata.Nu mi-am permis decat o mica modifificare la preparare si adaugarea unei linguri de ulei de masline.

Aceasta reteta este pentru ziua de  Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Salata cu naut, pepene galben si macris

Dupa furtuna de aseara, azi dimineata era raiul unei dimineti de vara. Iluzia unor temperaturi rezonabile s-a dispersat pe la pranz insa. Pana joi, cand meteorologii au promis temperaturi suportabile, mai am de asteptat, asa ca aragazul risca sa prinda panze de paianjen. Am trecut atunci la revizuirea proviziei de conserve, asa am dat peste o cutiuta de naut conservat. Nu sunt adepta lui, de obicei cumpar boabe, dar la un moment dat, disperata ca nu gaseam, am cumparat cateva cutiute din alea de 400 ml. Am inhatat cutia si am trecut la prepararea unei salate cu ce aveam la indemana, riscand aceasta combinatie surprinzatoare. Cum ne-a placut, mie chiar mult, am zis sa va arat, poate mai dau idei si altora.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina -Dieta de 90 de zile.

Pasta de naut cu migdale si masline - un alt fel de hummus!

Ziua 26 la dieta - Amidonuri. Va datorez scuze pentru ca am ramas datoare cu aceasta reteta, dar inversarea retetelor este efectul distractiei de sambata seara. Ei, v-am mai spus ca am avut o surpriza placuta cu un supliment la o revistuta destul de obscura calitativ. Ei bine, tot din acel supliment m-am inspirat la aceasta reteta. Mi-a placut experienta aceasta, ca si in cazul retetei precedente, Mazare cu ciuperci in vin. Varianta aceasta de hummus, a fost asa cum ma asteptam: o surpriza placuta! Este interesanta si aromata. Dar oricat de incantata as fi eu, ca sa vedeti daca va place va trebui s-o incercati singuri.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Hummus cu fasole rosie aromata

Aceasta reteta mi-a fost inspirata de o propunere culinara facuta pe un blog care mie imi place foarte mult, Le blog piquant. Chef Chilly a facut aceasta propunere aromata dupa o reteta a unei personalitati care imi place si mie foarte mult, chiar daca nu am (inca!) nici o carte de-a sa Yotam Ottolenghi. Deci, in reteta am intervenit si eu putin ajustand cate putin, nealterand cred nimic din original. A fost o surpriza foarte placuta! Si ca sa nu avem vorbe, nu va scuzati cu lipsa de timp pentru asa ceva, parce que... puteti apela la conserve in caz de extrema urgenta. Eu nu fac asta, pentru ca daca ai o oala sub presiune totul este o joaca. Seara pun boabele la inmuiat in apa calda si a doua zi in 30 de minute totul este gata. Deci, way conserve? Sa trecem la treaba si sa lasam controversele si scuzele, pentru ca este ceva extrem de bun.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Iahnie picanta de fasole cu naut

Offf, ce se poate intampla cand esti deprimat! Eu cand am o stare, din aia, de nu-mi sunt toti boii acasa, "evadez" in spatiul de culinarit. Si aici defrisez frigiderul, camara si "reinventez" roata. E foarte placut, imi destinde nervii, fac scenarii si prepar cate ceva. Uneori am nevoie de cate 2-3 retete pana ma calmez, dar e minunat la sfarsit cand totul revine la normal. Detest "sa fac mancare"... pentru ca trebuie. Dar... asa sunt eu. Si, stiti ceva? Nu ma mai vindec! Deci, reteta aceasta este o convertire a unei salate. Cand am constatat ca nu am destul naut pentru 2 portii de salata, am facut stanga imprejur si am pus la oala sub presiune ceva fasole (cu foi de dafin, ca sa mai anihileze oarece efecte secundare!) sa fiarba si am trecut la "compunerea" unei iahnii picante.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Orez cu naut - o reteta reinventata

Cand v-am prezentat reteta mea de naut cu orez nu stiam prea multe despre un astfel de preparat. Eu o aveam, transmisa de cineva din Siria. Habar nu aveam ca este un preparat de origine turceasca, numit pilaf cu naut. Stiu ca stau foarte prost la chestia cu documentarea... de aceea las lucrul asta pe mana oamenilor care stiu ce fac. Ei bine, bloggeritul asta este si o cale de a cunoaste multi oameni si a afla multe lucruri. Pana sa-i cunosc blogul, pe Ana-Maria Ciolacu am "cunoscut-o" pe Facebook. Blogul ei, Just Love Cookin', este foarte special, cu retete diverse, frumos explicat si exemplificat in imagini. Calitatea este carateristica principala. Ea a prezentat si aceasta reteta de pilaf, iar preparatul m-a inspirat, m-a incitat si atunci am reinventat reteta. Am adus-o iar aproape de "visul indian", dar cu mai multa delicatete am facut tranzitia.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Mancare de naut in stil indian (Punjabi Chole)

Cu aceasta reteta a fost "dragoste la prima vedere", atunci cand am gasit-o pe blogul lui Siri. Acolo veti gasi si multe alte retete foarte interesante din gastronomia indiana. Eu imi doresc sa va "corup", sa va incit pentru ca aceste retete trebuie incercate, mai ales acum  cand mare parte din condimentele folosite se gasesc si pe la noi. Am fost incantata de rezultat, de gust si aroma. Avand in vedere ca intram in post, este foarte potrivita aceasta nota de exotism. Eu chana masala l-am cumparat gata pregatit (pentru ca am facut o vizita la Ki-life!), dar daca doriti sa va faceti voi insiva aceast amestec de condimente, gasiti la Radu Popovici pe blog o idee.

Aceasta reteta este pentru ziua de amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Naut cu orez in stil indian

Aceasta reteta este primita in dar de la o doamna pe care am cunoscut-o acum cativa ani. Numai ca eu, indisciplinata cum sunt, nu am respectat intocmai reteta, adaugand doua ingrediente: usturoi si pudra de galangal. Dar, adaosul facut nu a stirbit cu nimic aroma si gustul original al acestui preparat. De fiecare data cand o prepar, aroma degajata imi provoaca multe amintiri placute dintr-o perioada in care am experimentat niste job-uri si am cunoscut oameni deosebiti. Doamna respectiva nu se mai afla in Romania, s-a intors pe plaiurile natale si de ceva timp am pierdut legatura cu ea. A ramas doar aceasta reteta si dorul dupa o personalitate aparte.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.