Piept de pui afumat

De ceva vreme am incercat sa ma hotarasc la o modalitate de a face piept de pui afumat. Stiu! Cea mai simpla era o afumatoare, dar n-am curte, nici casa "pe pamant" cum se zice acum (parca blocurile ar pluti pe perna de aer!). Deci, am cautat ceva moduri de amagire a procedeului cunoscut. Au venit alte retete peste mine si am uitat. Apoi, am vazut la Dana pe blog o modalitate de a face acest pui afumat. Ea a a ajuns la concluzia ca timpul putea fi mai scurt, dar ca experimentul este demn de a fi incercat cu ceva piept de porc sau peste. Eu am vrut sa incerc cu peste, dar inca n-am prins salaul potrivit pentru niste fileuri demne de a fi afumate!

Asaaa, aceasta reteta este din ciclul "Vazut-placut-incercat" si nu pot decat sa va spun sa treceti cat de des puteti pe blogul Danei, pentru ca n-o sa va para rau deloc!

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Deci:
1 piept frumos de pui (frumos, adica = proaspat si mare!)
boia dulce de ardei
sare, piper proaspat macinat
cimbrisor uscat
2 lingurite usturoi praf
2 linguri ulei de masline
pentru sursa de fum:
2 linguri orez
2 linguri ceai verde
3 frunze de lamai verzi
3 tulpini uscate de lemongrass
1 pumn de ramuri de brad
folie de aluminiu

Pieptul de pui dezosat, desfacut in doua bucati (de la care am scos "aripioarele" de dedesubt) l-am condimentat cu sare, piper proaspat macinat, boia dulce din aia buuuuuna (nu va zgarciti sa luati colorant ieftin cu nume de boia!), niscavai praf de usturoi si cate o lingura ulei de masline.

Ei, si i-am facut un masaj, ca daca avea gura sa strige ar fi zis: "Ajunge!" L-am lasat nitel la frigider, acoperit cu folie alimentara, ca aveam ceva treburi urgente de rezolvat.

Apoi am pregatit sursa de fum. Intr-o bucata de folie de aluminiu am pus cele pregatite: orezul, frunzele rupte in doua, ramura de brad, ceaiul verde, tulpinile uscate de lemongrass.

Am impaturit, formand un pachetel in care am dat vreo 8-9-10 gauri cu o scobitoare. 

Am pregatit o cratita mai adanca, de vreo 6 litri, ceva mai batrana, deci expulzata la "si altele de nearuncat inca". Adica i-am pus folie de aluminiu pe fund si pereti, am pus pachetelul pentru fum si gratarul de la cuptorul cu microunde (fara piciorusele de cauciuc!).

De ce vasul mai adanc? Pai, ca sa nu se lipeasca folia de carne, cand o sa sigilam toata "cosmelia". Am pus carnita pe gratar.

Si m-am apucat frumos si am acoperit totul cu folie, strans bine pe marginea vasului.

Am pus vasul astfel pregatit pe aragaz, la foc foarte mic circa 40 de minute. Cum se auzeau zgomote ciudate, iar Dana spusese ca ar ajunge vreo 30 de minute, m-am ingrijorat si am desfacut. Totul era in regula, zemos, nu uscat, dar parca mai trebuia sa stea. O fi fost de la bradul verde? Deci am acoperit la loc si am mai lasat 20 de minute. 

Cam asa arata:

Mirosea imbietor, era zemos, nu iasca, si avea o culoare frumoasa. Pai sa va arat:

Am mai lasat sa se racoreasca si am taiat usor cu un cutit subtire felii grosute si am pus alaturi 1 lingura plina de chutney de ceapa si o frunza de verdeata. Asta mai mult de "hasparolis", cum zicea fiu-miu cand era mai mic.

Fata de ce se gaseste in vitrinele frigorifice din market-uri este o minunatie, adica fara E-uri si alte litere ciudate pentru metabolismul si sanatatea noastra.

De-abia astept sa fac si cu peste!