Tort special

Ei, cu tortul acesta e o poveste. Povestea este ca eu n-am talent la decorat, iar cele acoperite cu pasta de zahar sau martipan nu prea au mare trecere in familie. Asta e, trebuie sa avem si noi un defect! Doar nu credeati, cu tot optimismul meu, ca suntem perfecti? Ei, acum, vorbind serios, da fac si eu torturi. Rar, dar fac. Numai ca nu merita a fi postate intre operele de arta facute de unele dintre voi! Am insa doua retete, care, chiar daca nu sunt perfect realizate si pot fi "ajutate" sa arate mult mai bine, sunt valoroase ca idee. Una din acele retete este cea prezenta. Este un tort pe care-l facea o prietena de-a mamei mele, o doamna cu experienta mare gastronomica si cu mare placere de a prepara dulciuri si mai ales torturi.  Stiu ca pare stereotip, dar pentru ca nepoata acestei doamne traieste vreau sa-i spun ca am facut acest tort, de ziua mea onomastica, in amintirea dansei, Margareta D. L-am postat de-abia acum, pentru ca mi-a trebuit ceva curaj.

Va avertizez sa nu aruncati cu rosii dupa mine, ci sa incercati prepararea pentru ca este deosebit de bun.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:
pentru foi
2 oua mari
100 g zahar
3 linguri ulei
3 linguri miere 
1 lingura smantana sau 1-2 linguri lapte
100 g nuca macinata
1 lingurita bicarbonat de sodiu
500 g faina
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara rasa
pentru crema
800 ml smantana dulce pentru frisca
160 g  zahar pudra cu aroma de vanilie (care contine si amidon)
1/2 lamaie, coaja rasa fin
50 g susan
200 g nuca macinata
pentru sirop
200 ml apa
50 g zahar


Foile, simplu de tot: se bat ouale cu sarea, nucsoara si zaharul sa faca spuma.

Se adauga uleiul, mierea, smantana.

Puneti nuca macinata si bicarbonatul.

Se adauga faina cate putin, pana se face un aluat compact. Se face o bila care se acopera si se da la frigider cel putin 30 minute.

Se imparte aluatul in doua parti egale, se ia una din ele si restul se da la frigider. Aceasta jumatate de compozitie se imparte in 3 parti egale. Din fiecare se face cate o foaie de marimea unei forme de tort cu diametrul de 24 cm. Totul se face pe un blat infainat si se umbla repede, ca sa nu se incalzeasca. Se pudreaza cu faina fundul exterior al tavii se aseaza pe foaie si se rastoarna blatul, ca sa cada foaia pe forma. Se indeparteaza surplusul si se da la copt in cuptor preincalzit. Prima foaie are nevoie de 15 minute sa se coaca, dar urmatoarele nu mai mult de 10!

Foile coapte se desprind imediat cu un cutit subtire cu lama lunga, foarte atent ca sunt fragile, asezandu-le pe o suprafata neteda sa se raceasca. Se continua, pana se coc toate cele 6 foi.

Preparati un sirop simplu din apa si zahar, fara alte arome, care sa influenteze gustul ulterior. Doamna Margareta nu insiropa foile deloc, erau crocante putin, dar celor din familie le plac insiropate. Asa ca le insiropez putin atunci cand fac montajul.

Susanul se pune intr-o tigaie fara grasime si se coace putin la foc mic, amestecand sa nu se arda, ci doar sa se coaca usor.

Jumatate din el se macina fin, iar jumatate se lasa asa.
Sa trecem la crema. Se bate bine smantana cu zaharul pudra, formand o frisca densa dar spumoasa. Eu am folosit din astea.

Se adauga in ea coaja rasa de lamaie, o parte din nuca, susanul macinat si cel nemacinat.

Se amesteca usor cu o paleta, ridicand de jos si rasturnand. Se adauga si restul de nuca. Toata crema trebuie sa ramana spumoasa, dar si consistenta.

Se incepe montarea tortului pe o tava rotunda, suficient de mare. Se insiropeaza usor, cu o pensula prima foaie pe spate, se aseaza pe tava, se da cu pensula cu sirop si pe fata si se intinde pe ea 3 linguri de crema.

Stratul trebuie sa fie relativ subtire pentru ca vor fi multe foi, alternate de crema.

Cand se termina, se intinde toata crema ramasa ca sa imbrace tortul complet, intr-un strat generos. Tortul se da la frigider pentru cel putin 4 ore!

V-am spus ca sunt anti-talent la decorat torturi, asa ca nu sariti la mine daca l-am decorat asa de simplu cu niste sticksuri din foaie de napolitana umplute cu crema de cacao.

Ei si acum sa va arat o felie!

Este delicios la gust, nu este greoi, nici foarte dulce, este mare... Bine, ma opresc aici, dar va rog sa-l incercati!

A, aluatul pentru foi este delicios si pentru biscuiti! Sunt crocanti imediat dupa coacere, dar dupa ce mai stau sunt moi, aromati si deliciosi la un pahar cu lapte.