Clatite de ciocolata

Acest desert este o inspiratie dupa o reteta prezentata de Laura Calder intr-o emisiune tv. Aluatul este respectat cu strictete si este deosebit. La traducere s-au mai pierdut din precizarile facute de ea, dar eu am prins din zbor unele din ele si am tinut cont, asa ca o sa vi le impartasesc. Ei, de aici incolo totul este altfel. Eu nu am folosit si frisca si fructe, dar nu va recomand sa faceti la fel, mai ales daca este vorba de zmeura, coacaze, ceva de genul asta. Puteti sa le adaugati, dar in cantitati mici, ca sa nu deterioreze montajul. Eu nu am pus scortisoara in frisca, pentru ca am mai incercat lucrul asta si nu mi-a placut. Dar, am presarat la sfarsit scortisoara si a dat un aer deosebit acestor clatite. Pentru ca este aluat, ciocolata, frisca, eventual si fructe, eu nu am mai pus si un sos sau sirop si nici nu se simte nevoia. 

Ce pot sa spun, sa incercati, pentru ca nu stiti ce pierdeti! Si nu faceti oroarea de a le umple cu gem, pentru ca ar fi pacat de gustul lor. Dar, cred ca merge o crema de ciocolata alba sau un mousse, ca tot e la moda, sau inghetata! In privinta caloriilor, daca e bal, bal sa fie!

Dar, la dieta sa va multumiti cu una bucata! Sa nu ziceti ca nu v-am prevenit!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie:
pentru aluat
1 cup(capacitate 250 ml) lapte (dar nu din cel cu 0,1-1,8% grasime!)
1 lingura unt 
50 g ciocolata dark de cofetarie (menaj ii zicea pe vremuri!)
2 oua mari
1/4 cup(capacitate 60 ml) zahar brun aromat cu coaja de lamaie
1 cup(capacitate 250 ml) faina alba 650 (de paine, pentru ca are mai mult gluten)
pentru garnisit
200 ml smantana de frisca
40 g zahar pudra
1 lingurita scortisoara rasnita proaspat

Deci, pentru aluat, lucrati in doua etape. Intai puneti laptele si untul la incalzit

Adaugati ciocolata rasa

Se amesteca pana se dizolva ciocolata si se da deoparte, la racit. Sa nu care cumva sa ajunga la fierbere!

Se pune vasul cu ciocolata topita intr-un vas cu apa rece. Se mai amesteca din cand in cand, sa fi doar calduta inainte de o adauga in restul ingredientelor. Adica astea:

Intr-un vas se amesteca ouale cu zaharul bine. Se adauga faina in 2-3 etape, amestecand bine.

Se adauga ciocolata topita, tot asa, amestecand cu telul, in 2-3 etape. Daca procedati asa, nu se fac cocolase garantat.

Se lasa acest amestec sa stea 20-30 de minute, sa se odihneasca si sa lucreze glutenul, iar ciocolata sa lege amestecul prin racire completa. Consistenta trebuie sa fie de genul unei smantani care curge si aspectul catifelat.

Se pregateste o farfurioara cu ulei rece si o pensula in apropierea aragazului. Tigaia se pune la incalzit, iar clatitele se fac la foc mediu. Se unge cu pensula inmuiata in ulei, doar fundul tigaii, si se toarna un polonic de compozitie, inclinand tigaia ca sa se distribuie uniform aluatul.

Se coace cateva secunde, aproximativ 30, pana face bulbuci deasupra. Se intoarce pe partea cealalta si se mai lasa cel mult 10 secunde. 

Se trece pe o farfurie, la racorit, si se trece la prepararea urmatoarei clatite. Va ies circa 10-12 clatite din acest aluat, in functie de marimea tigaii.

Dupa ce se mai racoresc un pic, cele care nu se umplu se pun intr-o cutie cu capac ermetic la frigider. Sunt foarte bune si reci, chiar cred ca merg cu o inghetata de vanilie de minune! Apoi se bate bine smantana de frisca impreuna cu zaharul, pana ajunge spumoasa si densa. Se da putin la rece.

Se incepe montarea, dupa o tehnica mai deosebita, dar deloc complicata. Se pune clatita si se imparte imaginar in 4. Se pun 2 linguri frisca pe sfertul din dreapta sus. Se indoaie clatita, sa acopere frisca.

Se pun alte 2 linguri de frisca, chiar deasupra celei de sub clatita si se intoarce jumatatea din stanga, ca si cum am impaturi in 4, ca sa acopere frisca. Se tine cu un deget si intre cele doua foi se pune iarasi frisca.

Se presoara scortisoara rasa peste frisca si pe farfurie, de jur imprejur. Sper sa se inteleaga din imagini, pentru ca n-am avut cine sa ma ajute in timp ce eu faceam aceste operatii si tineam si aparatul foto.

Cam asa arata si este un desert de vis! Din alt unghi:

Si inca o imagine, ca sa va fac pofta!