Chutney de ceapa rosie

N-am talent si n-am rabdare, deci n-am ce-mi trebuie ca sa fiu un documentarist acceptabil. Las asta pe seama celor care se pricep! Deci, despre chutney, fara informatii inutile sau abracadabrante, gasiti la Radu Popovici pe blog. Bineinteles ca nu numai despre chutney gasiti la el, ci si despre foarte multe alte elemente interesante privind gastronomia! Si pareri pertinente, avand multi cititori avizati.

Pentru ca la puiul ala afumat am garnisit cu chutney de ceapa, m-am gandit sa va arat cum l-am facut, acum ceva vreme. Eu folosesc acest "sos" de vreun an si ceva, mai ales la carne de pui sau vanat. Are o aroma deosebita si m-a incitat. Este unul din elementele noi descoperite, deci n-are nimic de-a face cu gastronomia romaneasca. A fost preluat in Europa de englezi, adica adus din India natala. Desi nu este chiar una din combinatiile noastre traditionale - dulce si sarat impreuna la o masa -  mie mi-a placut. De mango fac mai rar, pentru ca folosesc fructul mai mult la deserturi, dar vreau sa incerc in toamna asta din gogonele, acesta fiind la fel de popular in Anglia ca si cel de mango. Partea proasta este ca avand continut de zahar ridicat, nu prea este potrivit la dieta. De aceea il consum in cantitati mici de cand sunt la dieta, dar nu ma pot abtine. De data aceasta, alaturi de carne (Proteine) este o greseala, dar ce pot sa fac? Puiul ala afumat si picant mergea teribil cu acest sos!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina (dar cu mare moderatie!) - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
500 g (3 bucati aproximativ) ceapa rosie
200 g zahar brun
150 ml otet (de zmeura am folosit eu!)
75 ml suc de portocale proaspat stors
20 g stafide aurii
1 steluta de anason
1/2 lingurita seminte de schinduf
1/2 lingurita seminte de fenicul
1/2 lingurita seminte de coriandru
6-7 cuisoare intregi
1 ardei iute mic si verde am pus eu, dar poate sa fie si rosu
1 lingura ulei (nu de masline!)


Deci, am curatat si tocat ceapa, cubulete, dar nu marunt . Chestie de gust, daca vreti sa iasa ca un gem, tocati ca sa vedeti cubuletele cu lupa!

Am pus uleiul si condimentele intr-un vas mai adanc si le-am incalzit putin.

Apoi am pus ceapa si am inabusit-o la foc mic-mic.

Otetul

Am dizolvat zaharul in otet si sucul de portocale si am turnat peste ceapa.

Am fiert la foc mic, adica sa bolboroseasca tot continutul.

Am adaugat stafidele si ardeiul iute.

Si am fiert pana se leaga compozitia ca la o dulceata mai fara sirop, dar nu devine gem.

Apoi se pune fierbinte in borcan curat, posesor de capac ce se inchide ermetic. Ca la dulceata, se lasa borcanul intors, pe capac, circa 20 minute, ca sa se etanseizeze de la caldura. Apoi se pune invelit undeva, ca sa se raceasca incet. 

Eu il folosesc la friptura de vanat, pui, rata...

Iar langa puiul afumat a fost o combinatie excelenta, dupa opinia mea.