Gem de mango

Am vazut ca sunt tot felul de discutii privind subiectul: dulceata sau gem? Si care este diferenta dintre ele. Eu sunt convinsa ca cei care si-au dat cu presupusul stiu care este diferenta, dar e la moda sa faci pe interesantul! Fiecare cu parerea lui, ca asa ajungi sa traiesti suta de ani, nu? Pentru mine, exact, doar pentru mine, dulceata inseamna 2-3 lingurite de cirese, visine sau nuci, petale de trandafir plutind in sirop invaluitor, ocrotitor, puse pe o farfurioara de portelan, langa un pahar de apa rece din fantana; puse, paharul si farfurioara, pe o "tabla" frumoasa cu servete brodate alaturi. Era suprema apreciere a unui musafir necunoscut, care nu era pohtit numa'-ndata la masa! Dar si dovada ca esti gazda politicoasa si gospodina. Mda. Acum fac dulceturi din multe fructe sau... legume. Dar, calorii multe, zahar mult, deci am inceput sa prefer gemurile. De ce? Cantitatile de zahar folosite sunt mai mici - se foloseste intens sucul propriu al fructelor - si masa lui compacta, fructele fiind zdrobite, il fac prietenos cu alte deserturi sau il transforma in garnituri. Este mai usor de "manjit", peste ceva unt, pe o felie de paine, prajita sau nu, la un ceai. Mai ales in anotimpurile reci sau ploioase. Deocamdata acesta de mango. Dar o sa va mai arat si ala de pepene galben cu rosii (da, ati citit bine!). Si ceva dulceturi cu care nu sunteti familiarizati, dintre care cea de morcovi cu rosii.

A! La dieta, orice dulceata, gem, ce-o fi, trebuie consumat cu moderatie!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:
1 mango, pulpa doar
200 g zahar alb, nu brun ca se schimba culoarea gemului si n-o sa va placa
1 ramura de lamaita
2 linguri zeama de lamaie proaspat stoarsa

Asta este un mango curatat, copt, frumos colorat si aromat.

Bineinteles ca toata pulpa se da prin sita, sa nu ramana firisoare deloc. V-am mai spus asta la reteta de inghetata de mango. Se pune piureul intr-un vas de inox si se incalzeste la foc mic, amestecand mereu. Se adauga zaharul si zeama de lamaie.

Se fierbe la foc mediu, amestecand, circa 20 de minute, pana se ingroasa un pic si se evapora apa. Se da deoparte, se adauga ramurica de lamaita clatita cu apa.

Se amesteca bine cat este fierbinte si se mai lasa sa se normalizeze temperatura. Nu se lasa sa se raceasca, trebuie sa ramana inca fierbinte, deci 5-6 minute sunt de ajuns!

Se scoate ramurica si se pune gemul in borcan, inchizandu-l ermetic. Se lasa pana a doua zi. Nu l-am mai invelit sa se raceasca lent, pentru ca in bucatarie oricum erau peste 30 de grade!

Deci, sunt cam 300 g gem in borcanul de 420 g. A doua zi, nici macar nu aluneca pe peretii borcanului! 

Dar, daca il folositi sa garnisiti o inghetata, ca mine, il amestecati putin si el devine mai ascultator.

Eu n-am rezistat tentatiei sa nu va arat si simplu, pe farfurioara, ca sa-i admirati culoarea, consistenta si sa va imaginati aroma deosebita.

Daca o sa incercati o sa simtiti singuri aceasta aroma deosebita. Pus pe niste briose simple este de vis!