Pilaf indian (Muttar Pulao)

Aceasta reteta m-a luat prin surprindere. Nu apartine chiar ariei mele de admiratie, dar m-a cucerit si face parte din ciclul "Vazut-placut-incercat". Am admirat-o pentru ca ea a fost prezentata atat de sugestiv de Radu, din cauza ca se pliaza foarte bine la dieta si la combinatiile de la Rina, dar si pentru ca era o buna ocazie sa invat putina tehnica de preparare. Si trebuie sa exersez cu preparate ceva mai simplu de preparat, nu din cele mai elaborate. Am fost incantata de ce am reusit, m-am delectat cu un preparat exotic si, peste toate, am primit si laude...

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:

5 pastai de cardamom negru
1 foaie de dafin
4 cuisoare
1/2 lingurita de chimion macinat (sorry Radu, doar asa am gasit la magazin!)
1 bucatica de 5-6 cm rulou de scortisoara rupt in 3 bucati
1 varf cutit de nucsoara macinata
3 linguri ulei
150 g orez cu bobul lung - Basmati
1 cm rizom de ghimbir proaspar, ras
2 catei de usturoi zdrobiti si tocati
1/2 ardei gras kapia rosu
1/2 ardei gras galben de California
1 bucatica de ardei iute
sare, piper proaspat macinat
1 morcov micut
1 ceapa (facultativ)

Am pregatit totul, tocand morcovul rondele, ardeiul julien mai grob, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras. Si am pus la incalzit 1/2 litru de supa de legume (in reteta era vorba de apa, dar eu aveam de cu o zi inainte supa clara de la fierberea unor legume!).
Am pus intr-o tigaie tip wok uleiul, scortisoara, dafinul, nucsoara, chimionul, cardamomul, inclusiv sare si piper.

Am lasat, la foc mediu spre mare, doar cat sa inceapa sa se simta aromele si am adaugat ghimbirul si usturoiul.

Am adaugat orezul si am amestecat, lasand cam vreo 2 minute, pana a devenit translucid.

Am adaugat supa fierbinte.

Am trecut focul la mic, am acoperit si am lasat sa fiarba incet circa 15 minute.
Separat am pus 1 lingura de ulei si am incins la foc iute. Am pus ceapa taiata pestisori si am lasat sa se caramelizeze.

Dupa care am scos-o pe prosop de hartie, ca sa se absoarba uleiul.

In aceeasi tigaie am pus rondele de morcov si le-am inabusit 1-2 minute.

Am adaugat rondele de ardei si ardeiul iute.

Am scos cele 3 bucatele in care s-a rupt scortisoara din orez, daca supa a fost absorbita.

Am dat de 2-3 ori cu furculita prin el si am adaugat morcovul si ardeii.

Am amestecat usor combinatia si am pus-o pe farfurii, adaugand deasupra ceapa caramelizata pe fiecare portie.

Eu am presarat pe margine si seminte de in prajite uscat si rasnite. Asta este portia pregatita pentru cobaiul meu, eu ignorand ceapa.
Scuzele ca am mai intervenit asupra unor lucruri (nu am avut cardamom verde, nu am voie unt cu orez la dieta), si nu am taiat mai finut ardeii, mie asa-mi plac, mai "vizibili".
In rest, a fost... savurat cu multa placere.

Scuzele mele ca am mai intervenit in reteta originala, pe ici pe colo, dar cred ca esentialul l-am respectat. Sau asa sper! Nu trebuie cine stie ce ingrediente sau tehnica, daca mie mi-a reusit gustul acesta atat de bun, sigur va reuseste si voua! Merita cu prisosinta incercata pentru a vedea un altfel de pilaf si pentru simfonia aromelor!