KOMBUCHA - bautura panaceu

Desi stiu de ceva vreme despre acest subiect, am analizat si am considerat ca este un lucru sanatos si bun pentru organism, am ezitat sa vorbesc despre el. E plin internetul de informatii - pro si contra. Pro, pentru ca aproape nu i se poate reprosa ceva acestei bauturi preparate cu ajutorul unei ciupercii vii si a unui banal ceai verde (sau negru). Contra, mai ales privind originea si calitatile exceptionale atribuite.

Nu neaga nimeni ca are efecte benefice asupra organismului, dar pentru ca nu sunt foarte multe surse accesibile, din partea unor specialisti, mai ales ingineri chimisti si medici, subiectul este uneori tratat derizoriu.

Kombucha este de fapt un fel de panaceu. Adica, are efecte benefice asupra organismului; de cele mai multe ori organele aflate in suferinta sunt "ajutate" sa se redreseze. Acum, eu nu cred ca daca ai o boala in stadiu foarte grav, acest remediu natural te intoarce de la acel destin tragic. Dar, te ajuta sa nu ajungi acolo daca-l consumi din timp, ca o masura de preventie. Este ca un fel de energizant, creste imunitatea naturala si organismul se redreseaza singur.

Aceste explicatii simple se vor o explicatie a hotararii mele de a-l consuma. De un an de zile nu am consumat nici o bautura - la care se fac reclame obositoare, mai ales de sarbatori - din care unele persoane chiar fac si prajituri. Este decizia lor, daca vor sa se sinucida, incet si chinuitor, sa-si distruga organismul. Dar, nu trebuie sa o fac si eu, daca de mine depinde sa consum ceva sanatos.

Parerile sunt impartite, pentru ca pe multi ii sperie cantitatea de zahar folosita. Dar, aici un chimist ar putea sa dea o explicatie pertinenta. Si unii chiar au facut-o, pentru ca gasiti aceste explicatii, dand search pe motoarele de cautare (google, de exemplu). Nu vreau sa insir aici o groaza de link-uri unde gasiti informatii, cred doar ca acestea va sunt suficiente:

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.htm

http://www.kombu.de/romania1.htm

http://www.kombu.de/romania3.htm

In principiu, Kombucha este o colonie de bacterii - impropriu numita ciuperca - care transforma clasicul ceai indulcit intr-o bautura efervescenta de tipul cidrului. Cum aceasta colonie se hraneste cu zaharul din ceai, pe care il proceseaza, eliberand substante benefice organismului, nu avem de ce ne teme de zaharul din ceai. Oricum, eu folosesc zahar brun, mai putin procesat si nerafinat.
PS
Cami are si ea un articol pe aceasta tema, iar pe acest forum gasiti multe informatii folositoare.

Deci, sa nu mai lungesc povestea, sa trecem la fapte, adica la cum procedez eu.

1. Generalitati:

-Vasul in care se obtine cultura trebuie sa fie suficient de mare si neaparat din sticla;

-Ustensilele folosite trebuie sa fie din inox, sticla sau portelan si foarte curate;

-Igiena personala atent monitorizata, fiind vorba de niste ciuperci fragile;

-Ceaiul trebuie sa fie verde sau negru, frunze tocate, nu plicuri; eu personal folosesc numai ceai verde;

-NU se folosete ceai din plante medicinale, daca nu le stiti cantitatile antiseptice, pentru ca antibioticele naturale pot distruge ciuperca!

2. Preparare - experienta personala:

-Se pune la fiert apa curata (daca aveti dubii in privinta calitatii ei, folositi apa plata imbuteliata);

-In momentul inceperii procesului de fierbere, adaugati ceaiul - 2 lingurite de planta la un litru de apa;

-Se lasa sa fiarba fix 15 minute, la foc mic, acoperit, din momentul adaugarii frunzelor de ceai;

-Se opreste focul, se adauga 80-100 g zahar la litru de ceai preparat, se amesteca sa se dizolve si se strecoara.

-Se raceste ceaiul obtinut in baie de apa rece, daca este vara, sau se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, pana ajunge la 25-27 grade. Daca temperatura este mai ridicata, riscam sa distrugem ciuperca si substantele de fermentatie.

-Se pregateste, prin spalare si clatire abundenta, un vas de sticla suficient de mare pentru cantitatea de ceai care trebuie preparata; eu folosesc un borcan de 8 l capacitate si prepar maxim 6 l de ceai;

-Se toarna ceaiul racit in borcan, se adauga lichidul de start (circa 10-15%, raportat la cantitatea de ceai,  trebuie sa fie acest lichid care contine drojdii de la prepararea anterioara) si se amesteca;

-Se pune ciuperca la suprafata lichidului amestecat;

-Se acopera borcanul cu o panza curata si se pune o banda elastica, ca sa nu patrunda insecte sau praf, dar sa poata avea loc fermentatia;

-Se aseaza borcanul intr-un loc cu temperatura constanta, pentru ca nu va fi miscat pe toata perioada fermentatiei;

-Perioada de fermentatie poate varia, in functie de anotimp si de locul ales, intre 8 si 14 zile.

-Vara, trebuie ales neaparat cel mai racoros loc, dar nu la intuneric perfect; poate fi penumbra, dar nu bezna totala;

-Vasul nu va fi pus langa planta puternic aromate, sau langa alimente puternic mirositoare;

-Daca exista surplus de ciuperci, acestea se pot pastra in acelasi mod, doar ca ceaiul de hranire se adauga mai rar si in cantitati mai mici;

-In timpul procesului de fermentatie, la suprafata se va forma o ciuperca - de fapt este o colonie intreaga! - ca un blat, de forma borcanului, de culoarea albicioasa-aurie.

-Se poate vedea foarte bine ciuperca-mama, iar deasupra puiul ei. Are consistenta unei gelatine dense si se poate consuma taiata fideluta subtire in salata. Nu se prepara termic! Tot ce este valoros pentru corp se va distruge, fiind un organism viu!

-Aici se vede ca sunt doua ciuperci-mama si s-a format un alt pui. Nu am avut un borcan atat de mare ca sa o las la pastrare pe cea in exces, asa ca amandoua au stat in acelasi borcan, hranindu-se si formand o noua ciuperca!

-Dupa fermentatie se face recuperarea bauturii create;

-Mai intai se scoate cu delicatete ciuperca nou creata si cea care a fost mama si se depoziteaza in vase separate - neaparat curate! - si se adauga din lichidul din borcan peste ele.

-Restul ceaiului se strecoara si se pune in sticle curate, care se lasa cel putin 6 ore in camara si apoi se depoziteaza la frigider sau intr-un loc rece;

-Drojdiile de pe fundul borcanului se recupereaza intr-o sticla pastrata in camara, preparand astfel un otet foarte sanatos pentru folosirea in salate;

-Se spala borcanul, se clateste foarte bine si se reia ciclul de producere a lichidului.

-Daca doriti culturi ceva mai mici, pentru salata, puneti in borcane mici, de 800 ml si folositi ciupercutele astfel obtinute in salata.

3. Folosire:

-Eu consum o cana de bautura astfel obtinuta dimineata, pentru ca este eficienta ca si energizant, dar si in cura de slabire;

-Pentru cei care au probleme cu nivelul glicemiei sau complicatii renale, trebuie neaparat sa consulte un medic si acesta sa le dea un raspuns privind consumarea lichidului;

Daca mai sunt nelamuriri, dupa consultarea surselor indicate si parcurgerea materialului, astept intrebari.

O sa revin si despre alt aliment foarte sanatos - Kefirul! Dar, intr-o alta postare cu amanunte de obtinere si preparare.

MENTIUNE SPECIALA! Nu cumparati pe bani grei de la persoane doritoare de imbogatire ciuperca! Sunt oameni de suflet care daruiesc acest panaceu. Eu va pot ajuta, daca am sau sa va indrum spre cei care au!

Sanatate multa, viata lunga si aveti grija de corpul vostru!