Curcan pe varza

Curcanul este o carne pe care am adoptat-o destul de tarziu. Nu spun ca nu ne placea, dar o consumam destul de rar. De cativa ani am inceput sa-i facem loc mai des in alimentatia noastra. Si n-are legatura cu moda sau cu popularizarea creata de sarbatori importate. Nu, i-am descoperit gustul si calitatile in timp, asa ca din ce in ce mai des incerc sa o introduc in diferite preparate, inlocuind carnuri mai putin dietetice. Eu am crescut cu gustul unei mancari de carne de porc pe varza, pentru ca mama o prepara intr-un fel al ei si avea un gust special. Cu timpul am descoperit ca si carnea de pasare are un gust foarte bun insotita de varza - si nu ma refer doar la carnea de rata. Atunci, sa nu mai pierdem timpul si sa va arat cum o fac eu uneori, cand vreau sa ma rasfat.

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:

1 pulpa superioare de curcan

1 varza proaspata cam de 1-1,5 kg

sare, piper proaspat macinat

cimbru

rosii tocate in bulion

1 ardei iute

3 linguri de ulei

150 ml vin alb sec

500 ml supa (din oasele de la pulpa si cateva legume)

Carnea desfacuta in bucati se sareaza, pipereaza si se pune cimbru peste ea, lasand sa stea la frigider in folie cel putin 30 de minute.

Se incinge o tigaie si se pun 2 linguri de ulei, apoi carnea si un capac. Se lasa sa se brezeze pe o parte la foc mediu spre iute, apoi se intorc bucatile  si se mai lasa 2 minute, sa se brezeze bine carnea. 

Se adauga vinul (cu atentie sa nu sara stropi fierbinti!) si apoi se pune capacul si se mai lasa la inabusit pana se evapora vinul. Se adauga dupa aceea putina apa si se mai lasa acoperit sa se inabuse carnea circa 15 minute la foc mediu.

Separat se toaca varza fideluta, se sareaza si se adauga piper macinat proaspat. Se pune lingura de ulei ramasa si varza intr-un vas la foc mic spre mediu sa se inabuse incet, amestecand in ea, ca sa se inmoaie uniform.

Cand varza s-a inmuiat putin se adauga si carnea, cu tot cu sosul format, deasupra, apoi rosiile si supa.

Se da vasul cu varza la cuptor incins, dar la foc mediu, pentru circa 30-40 de minute, pana scade lichidul si se rumeneste usor.

Se aseaza pe farfurie, garnisind cu ardei iute fiecare portie, dupa gustul fiecaruia.

Mie asa imi place si este foarte gustos. 

Pofta buna!