Pasca - preparat traditional de Paste!

Daca va asteptati la surse documentare, etimologia cuvantului, sensul si explicatia acestui preparat traditional... imi pare rau! N-am talent la asa ceva... spre regretul meu. Ce pot sa va spun? M-am nascut in Bucovina, dar fiind prea mica pe atunci nu-mi aduc aminte prea mult despre prepararea ei in zona in care locuiam. Stiu de la varul meu ca o numeam "colac cu branza", ca era mai aproape de traditia taraneasca reteta. Cand am ajuns la Husi, la familia adoptiva, zona culturala a Iesilor si Vaslui, adica Moldova de mijloc, lucrurile stateau cu totul altfel! Poate din cauza faptului ca erau zone cu importante comunitati mozaice(Iasi) si romano-catolice(Husi), reteta era altfel din toate punctele de vedere. 

Cand am ajuns la Bucuresti, poate datorita aerului cosmopolit al Capitalei, am fost uimita de multe lucruri si de multe retete. Unele, insa, le-am pastrat nealterate, pentru ca erau deosebite. Aceasta reteta de pasca este una din ele. Dar, oricat de buna este, trebuie consumata cu moderatie!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati (cina) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
aluat de cozonac din 500 g faina
unt moale de uns formele
2 oua
2 linguri lapte


pentru umplutura de branza 
800 g branza de vaci
200 g urda dulce
4 oua
200 g zahar
zahar vanilat cu miez din pastaie de vanilie
1 lingurita rasa cu sare
200 g stafide
1 lingura scortisoara pudra
3 linguri de gris

pentru umplutura de smantana
500 ml smantana 20% grasime
4 oua
zahar vanilat cu miez din pastaie de vanilie
1 lingurita rasa de sare
200 g zahar
1 lingura scortisoara pudra
4 linguri pline cu faina


Din aluatul de cozonac se face o foaie, care sa acopere fundul tavii. Din bucatele de aluat, rulate, se obtin suluri subtiri care se impletesc, formand o "coroana", pe marginea tavii.

Se pun branza, urda, sarea, vanilia, galbenusurile de la 4 oua si grisul intr-un vas.

Se amesteca bine.

Se adauga albusurile batute spuma cu zaharul, ca pentru bezea, adaugandu-l in 2-3 etape, amestecand usor.

Separat se face umplutura cu smantana. Se pun smantana, galbenusurile, sarea, vanilia si faina, amestecand bine. 

Se adauga albusurile batute spuma cu zaharul, in acelasi mod ca la umplutura de branza.

Se pune din umplutura de branza in forma, sa nu depaseasca peste coroana de pe margine. Se fac doua suluri subtiri de aluat si se pun in cruce, deasupra si se lasa 10 minute. Se adauga stafidele pe deasupra, se unge cu ou cu o pensula si colacul si umplutura, se presoara fin scortisoara si se da la copt in cuptor incins, dar la foc mic spre mediu.

Am facut-o si pe a doua, in timp ce se cocea prima, intr-o forma nedetasabila de data asta. Se scoate cand este rumena si se lasa sa se raceasca bine inainte de a fi scoasa din forma.

Apoi se procedeaza la fel cu cea de smantana. Cu o atentie mai mare la umplutura de smantana pentru ca este ceva mai fluida. Nu va pacaliti, sa puneti mai multa faina in umplutura, ca nu va mai fi pufoasa.
O felie cu branza?

Vreti sa vedeti si o felie cu smantana?

Iata si cu smantana. Asta este taiata asa pentru ca am pus in tava dreptunghiulara.
Regretul cel mai mare este ca nu am apucat sa pun pozele inainte de Paste, poate va inspiram! Dar, nu-i nimic, poate va ajuta anul viitor reteta familiei mele adoptive.