Caras cu rosii la cuptor

Cu aceasta reteta vreau sa raspund cuiva, cu care impartasesc o pasiune, pescuitul. Cititorul meu este Pescar hoinar. Am fost de curand la pescuit si am avut doua experiente diametral opuse. Una, in ton cu vremurile, cu manelizarea, a fost un dezastru. Alta, la polul opus - decenta, placuta si capturi care sa merite sa vorbesti despre ele. Cum locul nu se preta la peste mai mare, dar imi placea ambientul, m-am ales cu o "plasa" de caras. Si ce plasa! Am prins cu anexa-sot si o prietena 8 kg de caras "ca palma", cum spun pescarii. A fost placut, distractiv, nu m-am plictisit, iar vremea a fost acceptabila. Si, cel mai important, au lipsit: muzica data la maxim, ragetele, injuraturile, strigatele la progenituri, pietrele aruncate in apa, mizeria, fumul si comentariile. Adica l-am prins pe Doamna-Doamne de-un picior! Aceasta reteta se preteaza la conservare, deci este valoroasa ca se poate face usor, la cuptor, deci fara multa bataie de cap si se consuma imediat, dar si ca se poate pune in borcane si se poate pastra in camara circa 1 luna. Este chiar mai buna atunci.

Aceasta reteta este pentru ziua de Proteine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.
Aveti nevoie de:
2 kg de caras (un peste din familia Ciprinidae, care este dulceag si bun la gust!)
1 ceapa frumoasa
1 lamaie
500 g rosii
100 ml suc de rosii
1 ardei gras
3 linguri otet
200 ml vin alb sec
2-3 foi de dafin
1 lingura de boabe de piper negru
4 linguri ulei
sare
1 morcov
1 lingurita cimbrisor uscat
50 ml apa (optional) 


Pestele curatat bine de intestine si "urechi", de lamelele branhiilor de fapt, spalata si sters de surplusul de apa, se sareaza si se pune intr-o tava de cuptor incapatoare, in care a fost pus uleiul. Se pune ceapa taiata rondele si cimbrisorul.

Apoi se pune morcovul taiat rondele, ardeiul gras taiat julien grosier si lamaia. Lamaia se taie felii subtiri si dupa aceea feliile in jumatati, astfel incat sa fie peste tot.

Se adauga dafinul si boabele de piper, vinul si otetul si se da la cuptor incins, dar la foc mediu sa se "coaca" pestele.

Apoi, dupa circa 20 de minute, cand legumele s-au rumenit usor, se adauga rosiile si sucul de rosii. Se da din nou la cuptor sa fiarba in acest sos tomat pestele.

Se mai adauga 50 ml vin si 50 ml apa daca este nevoie, ca sa se patrunda bine de gust si sa se formeze un sos. Aceasta operatie va dura cel putin 30 de minute la foc mediu. Nu trebuie sa fie iute focul, va scadea lichidul prea repede si pestele se va usca, in loc sa se marineze in sosul tomat.

Daca se doreste, se consuma imediat cu feliute de lamaie si verdeata.

Daca se doreste pastrarea, se vor pune in borcane bucati potrivite de peste, fara a se comprima foarte tare si se adauga din sos, cat sa acopere. Se adauga si cate 1 lingurita de ulei deasupra si se inchide ermetic borcanul, asezandu-l pe capac pana la racire.
Din pacate, nu pot sa va arat faza cu borcanele pentru ca s-a mancat tot! A fost delicios, aromat si zemos!