Mancare de hrisca

Eu si hrisca ne-am reimprietenit de curand. Folosesc la paine integrala si faina de hrisca. Boabe insa am gasit mai rar. Cu intrebuintarea fainii de hrisca sunt familiara de foarte multi ani, numai ca o perioada buna nu am gasit asa ceva. V-am spus ca sunt nascuta in Bucovina, un tinut foarte interesant. Acolo, influenta gastronomiei ruse (ucrainene) este evidenta. Hrisca fiind semintele unei plante din zona Asiei, pe filiera slava a patruns si in Europa. Un preparat caracteristic gastronomiei ruse este blinai. Blinai sunt un fel de pancakes din faina alba si de hrisca, care se umplu sau se stivuiesc, separate de umpluturi tip antreu. Adica fie cu peste, icre, fie cu carne, branzeturi. Este ceva super-calorios, dar si foarte gustos. Iar vodka are nevoie de ceva consistent, cum si palinca aluneca mai bine insotita de slana si pita. Ma tot rugam de mama sa faca blinai, iar atunci cand am ajuns in Moldova de mijloc am constatat cu stupoare ca - desi Basarabia era la doi pasi (17 km) - habar nu aveau de blinai sau de hrisca.

Wikipedia e saraca in informatii, dar mai multe puteti afla aici.

Am de gand sa va arat si salata de hrisca, risotto si celebrele blinai, asa cum le facea mama si bunica mea cand eram mica. Dar, toate la timpul lor! Acum insa aceasta reteta de mancare, inspirata de o doamna speciala, al carui blog este Gospodina de criza.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
250 g de hrisca boabe uscate
1 radacina pastarnac
1 morcov
1/2 ceapa rosie
2 fire telina apio (de frunze)
4 fire de ceapa verde
1 legatura de leurda
1/2 ardei gras galben sau rosu (portocaliu am avut eu)
sare, piper proaspat macinat
250 ml supa de legume
3 linguri de bulion (creatie proprie la mine!)
2 linguri ulei
1/2 lingurita baharat


Hrisca se alege de orice impuritati cu atentie. Preferati hrisca de la magazinele naturiste sau din Real, curata, pentru ca munciti mai putin la alesul ei.

Se pune la inmuiat in apa cateva ore, de preferat de seara pana dimineata.  Apoi se pune la scurs.

Se toaca radacinoasele (pastarnac, morcov), tijele de telina, ceapa rosie si partea alba de la ceapa verde in cubulete mici. Se pun intr-o cratita cu fund gros si capac, ca sa poate fierbe la foc mic, uleiul si legumele, sare si piper proaspat macinat.

Eu le pun in uleiul rece si toate odata, ca sa se inabuse si nu sa se prajeasca si operatia o fac la foc mic, amestecand. Cand s-au inmuiat legumele, adaugati ardeiul gras tocat cubulete mici si mai amestecati 2-3 minute. 

Adaugati bulionul subtiat cu 100 ml de supa.Puneti capacul si lasati sa fiarba cateva minute la foc mic. Verificati, sa nu scada lichidul si sa se prinda legumele.

Adaugati hrisca scursa, coditele verzi de ceapa tocate si leurda tocata marunt.

Amestecati usor, adaugati restul de supa si asezati capacul pe vas, lasand sa fiarba la foc mic circa 5 minute. Trebuie doar sa bolboroseasca. 

Dupa cinci minute verificati ca lichidul sa fie absorbit aproape tot, dar amestecul sa fie umed. Puneti capacul, lasati 30 de scunde si opriti focul, lasand mancarea sa se odihneasca acoperita macar 6-7 minute.

Eu am ornat farfuria cu leurda tocata si un praf de baharat, care-i da o nota exotica si un gust deosebit.

Este mi-nu-na-ta! 

Va recomand s-o incercati pentru ca este foarte gustoasa, este de post, usor de facut... Asta este tot!
PS Acesta este mixul de condimente (pentru grill, gratar, cum vreti sa-i spuneti!) numit baharat.