Cartofi cu baghar

Am gasit la Radu Popovici pe blog un articol foarte interesant. Cred ca ar trebui sa-l vizitati ori de cate ori aveti o nedumerire privind unele condimente, ingrediente, gastronomii... Deci, in cele mai diverse subiecte gasiti un raspuns acolo. El ne-a propus in acel articol o modalitate de asezonare a unor alimente altfel fade. Cum eu sunt foarte curioasa si cum aveam zi de Amidonuri la dieta m-am gandit sa testez spusele. A fost ceva grozav de simplu si de bun la gust. Baghar este, in esenta, un ulei aromat. dar, despre el cititi direct la sursa. Eu va arat cel mai simplu mod de folosire.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:
4 cartofi
sare
pentru baghar:
8 linguri ulei de floarea-soarelui
2 rulouri de scortisoara
3 stelute de anason
3 pastai de cardamom
1/2 lingura seminte de coriandru
1/2 lingura boabe de piper negru
1/2 lingura seminte de mustar (eu am avut mai putine si mi pare rau!)
4 ardei iuti, mici, uscati (eu am avut doiar 3)
1/2 lingura seminte de schinduf
1/2 lingura seminte de fenicul
1 lingurita rasa de chimion macinat (ar trebui 2 linguri de seminte, dar nu aveam)

Stiti care este partea frumoasa? Puteti pune, dupa gust, ce vreti din cele enumerate. Mie imi pare rau ca nu am avut seminte de mustar mai multe, la incalzit in ulei au devenit crocante si au dat un gust deosebit uleiului. Bineinteles ca nu am folosit tot uleiul pentru a asezona cartofii.

Deci, am curatat si taiat in cuburi potrivite cartofii si i-am pus sa fiarba la abur. Intre timp, am pregatit condimentele, fara pudra de chimion.

  








Dupa 20 de minute cartofii erau fierti, asa ca am pus partea superioara a vasului pe o farfurie si am presarat sare (cine are, din aceea de mare e si mai bine!), acoperind la loc, pana era gata uleiul aromat.

Am pus tigaia la incalzit, la foc mediu. Am adaugat uleiul si cand este fierbinte, dar fara sa fumege, am adaugat semintele.

Scuturati tigaia sau amestecati cu o paleta 1 minut. Veti auzi semintele de coriandru plesnindu-le coaja si le veti vedea topaind prin tigaie. Adaugati acum pudra de chimion. Bineinteles ca daca aveti seminte le puneti si pe acestea la inceput!

Mai lasati circa 1 minut, scuturand tigaia sau amestecand. Nu trebuie sa fumege sau sa se arda semintele! Cand aroma lor s-a difuzat in ulei, dati deoparte si adaugati 2 linguri de ulei peste cartofii fierbinti inca si amestecati. Semintele de coriandru, mustar si schinduf le-am consumat, celelalte doar de decor le-am pus.

Mi s-a parut ca nu este destul si am mai cules ceva seminte si am pus peste cartofi.

Cum mi s-a parut ca merge ceva mai picant, ardeii mei nefiind cine stie ce picanti, am mai rasnit ceva chili uscat pe deasupra. Asta se vede in capul trebii (adica in poza de prezentare!).

Sunt foarte buni la gust cartofii acestia "natur"! Incercati-i si nu o sa va para rau! Alaturi de ei am mancat niste castraveti murati (din productie proprie).

Concluzia: deliciosi!

Restul de ulei l-am pus binisor intr-un borcan inchis ermetic, in camara.

Ma gandeam sa fac un pilaf combinat - orez+linte - si sa-l asezonez cu baghar.