Salata de arpacas

In ordine aleatoare, de aceasta reteta sunt "vinovate" doua persoane: Anna Olson si Radu Popovici.O varianta a retetei am vazut-o intr-o emisiune tv, prezentata de Anna Olson. Dar, poate nu o postam, desi am facut varianta mea imediat. La Radu pe blog a fost o tema foarte interesanta si dezbatuta: ce alimente, mancaruri sau ingrediente nu ne plac si ne fac sa zicem "bleah!"? Merita sa vedeti si sa va dati cu parerea. In fine! Am pornit de la ideea ca unor persoane nu le place nimic preparat cu grau fiert, pentru ca le aduce aminte de coliva si de semnificatia ei rituala. Deh, eu am crescut intr-o zona si intr-o perioada in care graul fiert, "imbunatatit" cu miere si alte arome era considerat un dulce uzual. Cand am crescut am avut o alta perspectiva, dar, stiti cum e: cand esti mic iti raman intiparite niste amintiri si nostalgia dupa ele este puternica. Mie imi place graul fiert, dar aceasta reteta nu este un dulce. De aceea am fost surprinsa de idee. Bine, Anna a folosit un altfel de grau decat arpacasul nostru de acum, praz in loc de ceapa si ceva ingrediente care nu mi-au inspirat papilele gustative. Deci, am adaptat si am reusit aceasta "salata". Merita sa testati si voi, ca sa vedeti despre ce este vorba.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie, pentru 2 portii generoase:
200 g grau arpacas frumos si ales bine
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
sare, piper proaspat macinat
1 lingura de ulei de masline
3 fire de ceapa verde
1 dovlecel
zeama de lamaie dupa gust
fulgi de chili
5-6 fire de oregano proaspat
1 catel de usturoi tanar
100 g mazare congelata


Se fierbe arpacasul, bine spalat in multe ape, cu 600 ml apa, la foc mic-mic. Eventual se pune ceva sub vasul in care se fierbe, ca acest proces sa fie lent. Fierberea dureaza circa o ora, dar graul nu trebuie sa fie prea fiert, trebuie doar sa infloreasca. Se mai lasa acoperit circa 30 de minute si se strecoara intr-o sita de surplusul de lichid.

Se toaca legumele cuburi potrivite, iar ceapa felii in diagonala. Dovlecelul se curata de coaja si de seminte inainte de a se toca.

Oregano se spala. Vi-l arat, pentru ca este din "gradinita" mea de condimente si vreau sa ma laud cu el.

Se pune graul scurs intr-un vas si se pune deasupra oregano rupt in bucatele mici 

Se pune ceapa taiata, numai partea alba, catelul de usturoi intr-o tigaie cu lingura de ulei. Se inabusa circa 30 de secunde la foc mediu.

Se adauga dovlecelul cuburi, se pune sare si piper si se inabusa circa 1 minut.

Se adauga ardeiul tocat si partea verde a cepei, taiata fasii in diagonala.

Se rastoarna de cateva ori continutul tigaii si se pune fierbinte peste graul din vas.

Se adauga mazarea congelata si se amesteca usor, adaugand zeama de lamaie si potrivind gustul.

Se lasa acoperit cateva minute, ca sa se patrunda gusturile si mazarea sa se incalzeasca bine. Se aseaza pe o farfurie, garnisind cu un varf de oregano.

Este surprinzatoare, toate legumele sunt crocante si combinatia are un gust placut si aromat. Eu i-am pus si ceva fulgi de chili, proaspat macinati pe deasupra.

Chiar daca va place picant, nu adaugati ardei iute in salata pentru ca-i schimba gustul! Ceva chili macinat este potrivit, pentru ca se simt toate legumele, fiecare cu gustul ei.

A, sunt doua portii generoase din aceste cantitati, deci impartasiti cu cineva experienta asta!