Salata de cartofi cu aere de toamna

Imi cer iertare anticipat, pentru ca stiu ca o sa va deranjeze afirmatia mea. Dar ce pot sa fac? Va respect prea mult ca sa nu fac un exercitiu de sinceritate cu voi, vizitatori si prieteni. Mie nu-mi place, cu foarte putine exceptii, asocierea dintre cartofi si maioneza. De aceea, salatele mele de cartofi nu sunt cu maioneza niciodata. Si nu pentru ca sunt la dieta, ci pentru ca papilele mele refuza cu obstinatie astfel de combinatie. Exceptie fac acei cartofi la cuptor, la care folosesc un sos care contine maioneza (de soia de cand sunt la dieta) si salata a la russe. Dar si pe acestea le consum foarte rar.

Deci, va propun o salata de cartofi foarte buna, echilibrata ca si condimentare si vitamine. Iar cum toamna inca nu este pe sfarsite este numai buna. Mai ales ca se poate consuma, fie calda, fie rece.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Va trebuie:

5 cartofi medii (daca nu va plac cei rosii, atunci albi de Covasna)

2 ardei grasi rosii (pot fi si diferiti colorati, daca va place)

1 gogosar

1 ardei iute, facultativ (cum gogosarul meu a fost cam piperat la gust, am renuntat la ardei iute)

1 ceapa mica galbena

1 ceapa rosie, sau echalotte

sare, piper proaspat macinat (neaparat!)

2 linguri otet fructat (eu folosesc de zmeura, din productie proprie)

3 buchetele de conopida

3 morcovi mititei

cateva tije si frunze fragede din mijloc de telina(acestea din urma pentru decor!)

1 crenguta de cimbru

3 lingurite pline de ulei de masline (poate fi doar una extravirgin)

Cartofii bine spalati se pun la fiert in apa multa cu sare si crenguta de cimbru. Daca folositi cartofi albi, alegeti din cei care au consistenta unui mar cand ii taiati, adica sa nu fie fainosi odata fierti.

Apoi tocati legumele. Buchetelele de conopida se taie feliute subtiri si se pun in apa cu 1 lingura(nu e nici o greseala!) cu sare sa stea pana terminati restul. 

Morcovii sunt din gradina unei prietene, asa ca nu sunt mari. Recupereaza la gust, sunt foarte buni si aromati. Se taie feliute si apoi betisoare. Tijele de telina se taie in diagonala, tot cam de lungimea betisoarelor de morcovi.

Ardeii si gogosarul se curata si se taie fasii.

Ceapa alba se taie feliute, iar cea rosie rondele subtiri.

Cand cartofii sunt gata ii puneti sa se raceasca si apoi ii curatati de coaja. Eu ii tai in jumatate, transversal, apoi in feliute ca de mar. Asa se face absorbtia lichidelor foarte bine, fara a fi niste bucati prea mari. Scurgem conopida bine de apa si ne apucam de preparat salata, cu ajutorul unei tigai antiaderente incapatoare, de cel putin 28 cm diametru si adanca.

Deci, se pune 1 lingurita de ulei in tigaie si se adauga ceapa, morcovii si telina, sare si piper.

Se amesteca usor, la foc mediu, rasturnand continutul de cateva ori si lasand 2 minute sa se inmoaie legumele. Se adauga feliutele de conopida si inca o lingurita de ulei, repetand procedeul de inabusire a legumelor.

Se adauga ardeii si gogosarul amaestecand de cateva ori. 

Feliile de cartofi se pun deasupra, se pipereaza si se acopera, lasand un minut sa lucreze caldura. Apoi se amesteca usor cu o paleta sau se rastoarna continutul cu atentie. Este plina tigaia, iar daca nu sunteti maestri la rasturnarea continutului din incheietura, incercati cu o paleta, ca sa nu ajunga legumele pe gresie sau aragaz.

Nu este foarte grasa, uleiul desi nu pare este suficient; asa ca sa vedeti si voi:

Se opreste focul, se adauga otetul (dupa gustul fiecaruia) si se amesteca usor. 

Se pune in boluri, se decoreaza cu un cerculet de ceapa rosie si o frunza de telina si... ta daaa! Asta-i tot.

Ei, nu chiar tot! La servire se stropeste cu putin ulei de masline(1 lingurita am zis eu!) crud si aromat. Neaparat extravirgin.

Ei? Ce parere aveti? Este consistenta, calda, satioasa, aromata si cu multe vitamine, pentru ca legumele, exceptie facand cartoful, sunt al dente.

Va invit sa gustati!