Ciuperci turmentate

Dupa o absenta de mai bine de doua saptamani, din motive de sanatate si de mini-vacanta asupra carora nu vreau sa insist, va propun aceasta reteta simpla, dar aromata si deosebita la gust. Eu o faceam din ciuperci de padure, nu de cultura, dar cum in acest domeniu putini vor sa riste sa cumpere - la preturile din supermarketuri - aceste ciuperci, sau de la culegatori dubiosi, vreau sa va arat ca este la fel de buna si din ciuperci de cultura. In afara gustului special, mai are doua calitati aceasta reteta: este economica si usor de facut. Eu nu sunt adepta adaugarii de faina sau amidon la sosurile ciupercilor, pentru ca mi se pare ca le altereaza gustul. De aceea nici ciulamaua nu o fac dupa reteta traditionala. Daca sunteti de alta parere, nici o problema, este o chestiune de alegere. Numai ca, in mod special la aceasta reteta, va recomand sa nu adaugati nimic in sosul special care rezulta. Va puteti "juca" in ceea ce priveste vinul, in functie de gustul fiecaruia. Eu fac doar niste recomandari, alegerea va apartine.

Precizari: 

-nu va temeti de vinul adaugat in acest preparat, pentru ca alcoolul se evapora; 

-in functie de preparatul langa care este asociat, poate fi inclus intr-o grupa sau alta de la Dieta Rina; de exemplu, langa o portie de mamaliga sau de paste, poate fi pentru ziua de Carbohidrati, dar poate sa insoteasca o friptura la gratar si astfel este pentru ziua de Proteine, ori langa ceva orez si atunci este pentru ziua de Amidonuri.

Aceasta reteta este pentru oricare din primele 3 zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.
Va trebuie doar:
500 g ciuperci proaspete
sare, piper proaspat macinat
1 ceapa mai mare (sau 2 mai mici, din care una echalotte)
2-3 graunti mari de usturoi
300 ml vin alb sec sau demi-sec, de cel putin 11 grade
1 crenguta de cimbru proaspat
2 linguri ulei 

Ciupercile se sterg cu prosop de hartie, cu atentie si grija. Se curata de pielita si se taie in sferturi. Nu se aleg ciuperci foarte mari, dar nici "nasturei", in asa fel ca bucatile sa fie potrivite.

Se toaca ceapa rondele subtiri, dar, ca rondelele sa fie mai mici, jumatatile se taie in sferturi mai intai. Se adauga ceapa si usturoiul zdrobit intr-o tigaie cu uleiul. Se presoara sare si piper si se inabusa la foc mic, doar pana ceapa devine sticloasa.

Se adauga ciupercile, putin piper deasupra si frunzele de cimbru. Se inabusa, rasturnand din cand in cand continutul, fie prin miscarea tigaii, fie cu o paleta.

Dupa circa 2 minute de preparare la foc mediu se adauga vinul, tot odata. Se acopera tigaia cu un capac, dar care are niste fante de aerisire. Se lasa sa fiarba circa 5 minute la foc mic, intorcand continutul de 1-2 ori.

Ei bine, asta-i tot! Se da deoparte si se serveste langa ce va place, presarat cu frunze de patrunjel verde.

Are un gust special si o aroma deosebita. Nimic greu, nu-ti trebuie studii postuniversitare sau indicatii precise scrise... Trebuie doar sa incerci si un alt mod de a crea un preparat care poate fi si o excelenta garnitura.

Indemnul este deja cunoscut: incercati!