Tocana cu vinete (care se poate conserva)

Aceasta tocana este o mancare de sezon foarte gustoasa. Care se poate si conserva, pentru cine doreste. Eu n-o mai fac de ceva ani, fac doar proaspata si se consuma toata imediat. Dar, au fost vremuri cand puneam tocana in borcane fierbinti, inchideam capacele si le lasam pe capac pana a doua zi. Apoi le puneam intr-un vas mai mare cu un gratar pe fundul vasului si ziare mototolite intre borcane si fierbeam cate 30 de minute, in doua zile consecutive. Apoi le lasam la racire lenta si rezistau 3-4 luni foarte bine. Acum, cand legumele se gasesc si iarna, chiar daca nu mai au gust si sunt aduse de pe alte meleaguri, nu mai conserv. Dar este o mancare de post care merita incercata pentru gustul ei excelent.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.


Va trebuie:
3 vinete frumoase
2 ardei grasi
1 ceapa echalotte
1 ceapa galbena
3 linguri ulei
sare, piper proaspat macinat
1 crenguta de cimbru
1 ardei iute
4-5 catei de usturoi
100 g orez (basmati salbatic am folosit eu0
3 rosii
2 morcovi 
1 lingura zahar brun
350 ml supa de legume

Vinetele le spal, le curat de coaja o fasie da, una ba, ca la pijama. Le tai cuburi potrivite.

Cuburile de vinete le pun intr-un vas si le presor cu sare, lasand sa actioneze cam o ora.

Ceapa taiata feliute subtiri si 2 catei de usturoi se pun intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei, sare si piper. Se inabusa la foc mediu cam 30 de secunde.

Se adauga morcovul curatat si taiat feliute si lingura de zahar brun. Se inabusa circa 2 minute, amestecand cu o paleta.

Se adauga apoi cuburile de vinete spalate bine in multe ape si stoarse usor ca sa nu se farame. Tot acum se adauga si cuburile de ardei gras si ardeiul iute. Se inabusa 2-3 minute prin rasturnarea continutului, fie cu o paleta, fie prin metoda intoarcerii clatitelor, dupa dexteritatea fiecaruia.

Se adauga orezul, rosiile, restul de usturoi pisat, 1 lingura de ulei si supa. Se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute.

Dupa 15 minute se amesteca usor, se adauga crenguta de cimbru, se acopera si se lasa inca 15 minute cu focul stins.

Cam asa arata cand e gata de pus pe farfurii si consum imediat.

Daca se doreste conservarea, in acest moment se pune in borcane si se procedeaza cum am mai spus. Mie imi place proaspata, acum in sezon, cu ceva verdeata deasupra si o idee mai zemoasa.

Este un preparat aromat, gustos, iar daca nu va place, puteti renunta la ardeiul iute. Nu va recomand insa, pentru ca ii da un gust aparte si nu este foarte iute. Fiecare pune dupa gust, mai mult sau mai putin iute.

Ce ziceti? Incercati? Este o banala tocana, nu e greu, dupa ce ati pus orezul nu trebuie sa stati langa ea si  merita efortul de jumatate de ora pentru ca are un gust foarte bun. Cine doreste, poate adauga crenguta de cimbru odata cu orezul, dar atunci aroma este mult mai puternica si nu asta este ideea.