Dulceata de dovlecei

Am revenit la sectiunea dulciuri conservate cu reteta de dulceata de dovlecei. Am inteles ca exista o dilema sau, mai bine zis, un fel de controversa si ca nu e foarte bine sa faci dulceturi din legume. Recunosc, rusinata, ca nu cunosc subiectul si inca n-am apucat sa ma documentez in acest domeniu. Stiu doar ca eu fac de cativa ani, consum putine dulceturi in general eu personal, dar se consuma in familie si sunt savurate. M-am gandit sa vi le impartasesc acest retete, ca sa vin in ajutorul celor care nu cunosc nimic sau putin despre aceste dulciuri conservate. Ramane la latitudinea fiecaruia, daca le prepara si le consuma! Ce pot sa spun? Sunt foarte bune la gust, deosebite si nu vad de ce sunt mai rele decat cele din fructe. Oricum, daca tineti dieta, trebuie sa gustati doar de pofta sau sa le omiteti din alimentatie! Si Adelina a facut aceasta dulceata, dar nu a dat reteta la vremea respectiva, dar daca o rugam frumos, sigur ne-o va impartasi. Dieta Rina permite consumuri mici de dulce intr-o zi anume, cea de Carbohidrati. Deci, incercati, pentru ca surpriza va fi foarte placuta!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati(cina) de laDieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Aveti nevoie de:
2 dovlecei frumusei, dar tineri, care au coaja frageda (cam 1, 2 kg)
1 kg zahar tos, nu brun din pacate
1 limette
2 lingurite sare de lamaie
2 lingurite de suc din ghimbir proaspat ras
400 ml apa
6 crengute proaspete de oregano sau menta

Ca sa va arat doua modalitati de a taia dovlecelul, deci de aspect a dulcetii, am impartit totul in doua. Dar, mai intai, am curatat dovleceii de coaja, dupa ce i-am taiat in doua pe lungime si am curatat miezul foarte bine, de nu mai ramane decat pulpa de sub coaja. Cam asa:

Prima varianta. I-am taiat felii de circa 3-4 mm grosime.

Am taiat feliile in cubulete egale si le-am pus intr-un vas, apoi am presarat 1 lingurita sare de lamaie. Am amestecat bine si am lasat o ora, dar cand si cand am mai rascolit, ca sa fie toate cubuletele atinse de zeama. Rolul sarii de lamaie este de a intari cubuletele si a pastra la fiert forma si textura dovlecelului. A fost inlocuita astfel "apa de var". 

Am pus 500 g zahar si 200 ml apa la fiert sa se formeze siropul. Am adaugat cubuletele de dovlecei, stoarse bine, dar fara a le strivi cumva, in sirop. Jumatate de limetta, feliata subtire am adaugat in sirop, peste cubuletele de dovlecei. Le-am fiert la foc mediu circa 15 minute. 

Am adaugat 1 lingurita de suc de ghimbir si 3 ramurele de oregano. Am mai fiert circa 3 minute si am testat gradul de legare a siropului.

Am lasat 2-3 minute sa se linisteasca si am pus-o in borcane. Am pus borcanele in pozitia pe capac si am lasat cel putin 10 minute, pentru a se etanseiza. Apoi, am intors borcanele si am lasat sa se raceasca bine, le-am etichetat si... la camara cu ele! 

Doar nu credeati ca nu va arat dulceata?

A doua varianta. Am dat dovleceii curatati si fara miez, ca in prima imagine, pe o razatoare cu ochiuri mari. I-am supus aceluiasi tratament cu 1 lingurita sare de lamaie, i-am stors bine dupa o ora si i-am pus in sirop, format din restul de 500 g zahar si 200 ml apa. Cu feliutele de limetta aferente.

Am adaugat dupa 15 minute sucul de ghimbir si crengutele de oregano si am mai fiert 3 minute. Nu este nici o diferenta, fata de varianta 1 in privinta ingredientelor, ci doar de forma. Iata borcanul aferent.

Si dulceata:

Cele doua variante in 3 borcanele, dupa inaltime, sau "scara matei", cum mi-a zis cineva drag, razand de borcanele mele. Dar din a doua varianta am pus intr-un borcan ceva mai maricel, iar restul... s-a papat, deci nu a mai ajuns la borcan.

Si acum, repetir, cele doua variante.