Tarte cu pere la "Provocarea secreta"

Proiectul "Provocarea secreta", o initiativa deosebita care a venit de la Ama, mi-a adus ca blog surpriza cel al Adelei Zilahi. Am mai avut blogul ei, l-am mai frunzarit, atunci am ales o reteta, dar a intervenit o problemea personala si nu am putut posta. A fost singura data cand am lipsit de la provocare! A fost nedrept, asa ca acum am deliberat indelung ce reteta sa prepar. Am ales aceasta idee de tarte cu pere. Am facut niste mici (ma rog, nu chiar mici) modificari. Nu aveam compot de pere, nu am gasit pere proaspete din care voiam eu si mi-a venit ideea de a le face compot, dar nu orice fel de compot, ci unul cu vin rosu. Iar bezeaua am facut-o dupa reteta mea si sper ca ma va ierta Adela ca am intervenit in reteta ei.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Aveti nevoie:

pentru aluat

3 galbenusuri

50 g zahar

1 lingurita coaja de lamaie

125 g unt topit si racit(60% grasime, nu va recomand mai gras)

300 g faina

1 praf de copt (cu sofran am avut eu)

pentru umplutura

150 ml vin rosu

50 g zahar brun

cateva bucatele de coaja de lamaie

800 g pere curatate si taiate cubulete

pentru bezea

3 albusuri

75 g zahar

1 lingurita coaja de lamaie

3-4 linguri zeama de lamaie

1 praf de sare

sos (optional)

lichidul de la compot

50 g zahar brun

Facem intai compotul si punem vinul si zaharul la fiert cu coaja de lamaie, apoi perele. Nu lasam mai mult de 3-4 minute la foc mic, apoi punem la scurs fructele intr-o sita.

Trecem la prepararea aluatului. Galbenusurile, zaharul si coaja de lamaie se freaca sa devina ca o crema cu ajutorul unui tel para. Se adauga untul cu atentie sa nu curga tot zerul care s-a separat, pentru ca trebuie sa va mai ramana o lingurita de zer. Se adauga faina cu praful de copt. Aluatul trebuie sa fie legat, nu faramicios.

Se ia cate o bucata de aluat, se intinde de maxim 5 mm grosime si cu ajutorul unui cutit, ca sa nu se farame, tapetati formele, taiand surplusul de aluat de marginea formei. Eu am folosit 2 de portelan si din cele mici de silicon, unde a fost mai greu si sunt mai neuniforme. Aveti grija sa presati bine aluatul de forme.

Acum preparati bezeaua. Sa nu puneti inca fructele in tarte ca se va umezi aluatul! Deci, in zahar se amesteca doar coaja de lamaie. Albusurile se bat spuma cu praful de sare, se adauga zaharul cate putin. Puneti vasul cu bezea pe un altul cu apa fierbinte, la foc mic, si continuati sa bateti bezeaua, adaugand zeama de lamaie cate putin. In 2-3 minute este gata.

Se pun formele intr-o tava cu gratar, se pun fructele si se adauga bezeaua. Eu am facut tot felul de forme neregulate ca sa se arameasca la copt si sa fie mai interesante.

Se pun  pe o treapta mai de jos la aragaz, se coc la 180 de grade cam 25 de minute. Daca bezeaua a capatat o culoarea aurie-aramie si aluatul trebuie sa se mai coaca, puneti o hartie de copt fara grija ca nu se va lipi de bezea, dar o va proteja.

Se scot cu grija, dupa ce se mai racesc putin, din forme. La cele de portelan, am miscat usor, sa desprind aluatul de margini, am tinut palma protejand bezeaua si am scos tarta. Am ornat cu zahar pudra pe care l-am nins, cu menta si am facut sos din sucul de la compot la care am mai adaugat zahar brun si am fiert sa se lege. Aici cele mici!

Aici cele mari. Sper sa va placa!

Asta-i pentru Adela, cu dedicatie!

PS 

-Sos va mai ramane si pentru niste pancakes. 

-Nu sunt recomandate copiilor mici daca le faceti cu vin...

-Cei aflati la dieta le recomand una micuta, doar ninsa, fara sos! Sa nu ziceti ca nu v-am zis!