Harira vegetariana si "Virtual Hug"

Imi face mare bucurie acest proiect, la care am fost invitata de Cristina. In aceasta perioada m-am gandit mult la oamenii pe care i-am cunoscut virtual si care m-au influentat, de la care am invatat, cu care am relationat si cu care am fost adeseori pe aceeasi lungime de unda - fie ca ne plac aceleasi lucruri, fie ca simtim la fel in anumite situatii, fie suntem din aceeasi generatie, fie avem o alta pasiune comuna etc. De Simona, care gestioneaza blogul Alison's Trials, ma leaga mult fire sentimentale, desi nu ne-am vazut niciodata face-to-face. Pentru ca acum traieste intr-o zona pe care mi-ar placea sa o vizitez candva in Franta si pentru ca stiu ca acest preparat o sa fie pe gustul ei, profit de ocazie sa-i trimit aceasta imbratisare virtuala si faptul ca m-am gandit cu drag la ea in ultima vreme. Acuma, harira este o supa deasa, comuna gastronomiei berbere si maghrebiene. De obicei ea se face cu carne, fie de miel, berbecut, mai rar vita. Inclin sa cred ca variantele cu pui sunt cele facute de europeni sau alti fani ai acestei gastronomii, sau in restaurantele din orasele mari, dar nu localnicilor nomazi. Eu am adaptat reteta, studiind cateva variante, dar pana la urma asta e cea care ne-a placut mai mult tuturor.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Provocarea "Dulce Romanie" la final

A inceput de la Mihaela in octombrie 2010 si a ajuns la mine in martie 2014. A strabatut un drum lung, cu mai multi sau mai putini participanti, dar toti inimosi si care au pus suflet in aceasta idee. Unii ar putea spune ca mai sunt idei asemanatoare prin alte parti. Da, nu pot sa contest asta, dar printre noi cei vorbitori de limba romana, acesta a fost primul proiect cu asa durata si asa persistenta. Am fost la prima editie, nu se facea sa lipsesc cand se pune punct si poate ne vom arunca in valuri spre alte idei. Nu pot sa spun ce a simtit Mihaela cand a dat drumul acestui acestui proiect in lumea virtuala, dar pot spune ce am simtit eu. Mi s-a parut ca cineva aflat departe, din dor de Romania, in forme percepute doar de ea stiute s-a gandit la acest proiect ca pe o intoarcere virtuala la originile romanesti. Si a facut acest lucru intrebandu-ne pe fiecare care am dorit sa strangem intr-o postare toate participarile, ce am dori sa reprezinte pentru noi din punct de vedere culinar Romania. Luna de luna s-au perindat idei multe, propuneri din cele mai diverse categorii.

Singura rugaminte pe care o am: Sa popularizati aceste eveniment ca la final sa incheiem sarbatoreste aceasta colaborare timp de trei ani si ceva. Fara tristeti, fara regrete doar o incheiere  a unui lucru care ne-a adus impreuna atat de mult timp. 

Un scurt istoric al  drumului parcurs

Octombrie 2010 - Mihaela a ales dovleacul

Noiembrie 2010 - Furnicuta boscodina a ales nuci si usturoi

Decembrie 2010 - Alison's Trials a ales peste si fructe de mare

Ianuarie 2011     - Bucataria aromata a ales rucola si ciuperci

Februarie 2011   - Dulciuri fel de fel a ales ciocolata

Martie 2011       - Bucataria furnicutilor a ales cafea si vin

Aprilie 2011       - Bucate pe alese a ales miel si miere

Mai 2011           - Explora Cuisine a ales soaranghel si dulce de leche

Iunie 2011          - Dulcegarii culinare a ales menta si cirese

Iulie 2011           - Retete fel de fel a ales fructe de padure si busuioc

August 2011       - Retete Papa Bun a ales pui si prune

Septembrie 2011- Betty Kitchen a ales vinete si pere

Octombrie 2011 - My fancy Cake a ales Cupcakes si Ziua recoltei

Noiembrie 2011 - Xandrine a ales mere si hrean

Decembrie 2011 - Brindusa a ales ghimbir si prajiturele de Craciun

Ianuarie 2012     - Mitinitta a ales citrice si detoxifiere

Februarie 2012   - Caietul cu retete a ales drojdie si retete cu dragoste

Martie 2012       - Arome si culori a ales paste si frisca

Aprilie 2012       - Alina a ales mac si specialitati de Paste

Mai 2012           - Toata ziua in bucatarie a ales spanacul

Iunie 2012          - Andie a ales vegetarian si caramel

Iulie 2012           - Simplu si bun a ales zmeura, vanilie si branza de capra

August 2012       - Kiss The Cook a ales amintiri din copilarie si levantica

Septembrie 2012-Alldaycooking a ales piersici si de-ale camarii

Octombrie 2012 - Placeri simple a ales cea mai buna reteta personala

Noiembrie 2012 - Mihaela a ales Ziua Romaniei

Decembrie 2012- Foodie family a ales bezelele

Ianuarie 2013    - Menta si rozmarin a ales cartofi si mere

Februarie 2013  - Ioana a ales mango, cocos si retete internationale

Martie 2013      - Paula a ales cacao, nuci si Ziua femeii

Aprilie 2013      - Catkitchen a ales leurda, ciuperci si tarte rustice

Mai 2013          - Delicatesa a ales mazare, capsuni si salate

Iunie 2013         - Simona a ales aluaturi dulci si sarate, Ziua copilului

Iulie 2013          - Blog cu legume a ales fructe si legume de sezon

August 2013      - Diana a ales rosia, arome de vacanta si de vara

Septembrie 2013-Liana a ales ciocolata de casa, must, stafide

Octombrie 2013 -Cristina a ales reteta fara faina de grau, zahar si ulei

Noiembrie 2013 - Transylvanian Kitchen a ales varza si fursecuri

Decembrie 2013 -Kadia a ales scortisoara si supe crema

Ianuarie 2014    - Corina a ales naut/linte si clatite dulci sau sarate

Februarie 2014  - Stefania a ales foietaj si mascarpone

Din acest motiv mi-am zis sa va las mai multa libertate de miscare si sa fac doua alegeri ceva mai generale.

1. Legume verzi - orice va place: urzici, leurda (daca o fi aparut deja), ceapa verde, usturoi verde, spanac, loboda, macris etc.

2. Lactate - care pot fi: lapte, iaurt, smantana, unt, branza (pentru raw vegetarieni pot fi si produse de origine vegetala)

Sper sa fie pe placul vostru alegerile mele si astept participarea la provocare pe mail la adresa bucatariaelenei@gmail.com.

Pilaf din bulgur cu pak choi(bok choy)

Aceasta reteta am remarcat-o pe un blog pe care-l vizitez cu mare placere, Vegetarian Times. Am mai preparat, dar nu am apucat sa si fac fotografii adecvate, asa ca nu am postat. La asta nu am rezistat, pentru ca e cu bulgur, preferatul meu. Ii da un gust rustic acestui pilaf, imbunanatit de note exotice. Mi-am propus cand refac proviziile de bok choy sa fac si cu ciuperci shitake si rosii cherry, rosii recomandate de autorii retetei din revista. A, e blogul unei reviste de gastronomie, daca nu v-am spus pana acuma. Deci, daca ma cunoasteti si ma cititi, sunteti familiarizati deja ca la capitolul explicatii documentate sunt "varza". Asa ca tastati pe un motor de cautare si aflati mai multe despre proprietati, indice glicemic etc, despre BULGUR. Eu pot sa va spun ca la noi, numai in magazinele si bacaniile turcesti sau arabesti (orientale) il gasiti, sub forma a trei mari grupe de granulatie, marime a bobului: cel marunt ca un gris ceva mai rasarit, cel mediu care este pentru salate (din care cea mai cunoscuta la noi este tabouleh) dar si pentru preparate asemanatoare pilafului, si aceasta cu bobul mare folosit de mine. Este bobul de grau intreg decorticat de coaja plina de amidon. Pentru cei care nu sunt din Bucuresti si nu pot cumpara bok choy, il puteti inlocui cu kale, mangold, poate si varza de Bruxelles, nu spanac, dupa parerea mea. Sa trecem la treaba si sa va arat preparatul.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

O tocana de cartofi si conopida cu arome indiene la "Provocarea secreta"

O noua participare la "Provocarea secreta", stiti, proiectul demarat de Ama. Luna aceasta gazda este Paula Iulia Gafitescu, al carei blog special o sa va placa negresit. Iar blogul repartizat de sorti este mai nou intrat in provocare si ma bucur ca am ajuns la el si am ales ceva exotic pe care sa-l reinterpretez in felul meu. Apartine acest blog, asa placut "Lecturi si arome", Claudiei Rusu. De fapt, am intervenit foarte putin, si am ales ceva pe gustul meu, pentru ca gastronomia si aromele indiene reprezinta o continua fascinantie pentru mine. Profit de multe ori sa folosesc aromele indiene, mai ales la preparatele vegetariene, chiar si la unele tocanite traditionale. Le reinventez in stilul meu de cate ori mi se face pofta de asa ceva. 

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Minitort cu blat din foietaj, zmeura si ciocolata la provocarea "Dulce Romanie"

Simt o oare care tristete la faptul ca acest proiect minunat - Provocarea "Dulce Romanie" - care a functionat mai bine de trei ani se apropie de sfarsit! Luna viitoare eu voi face ultima parada a acestei idei grozave, care a venit de peste ocean de la Mihaela. Eu am perceput-o ca pe o dorinta de a pastra ceva din spiritul romanesc, indiferent de unde se afle participantii. Gazda acestei luni este Stefania Anastasiu. Ea ne-a facut doua propuneri: retete cu aluat foietaj si retete cu mascarpone. Nu stiu daca apuc sa pun reteta si cu mascarpone, dar cu acest minitort vreau se partici la retete cu aluat foietaj. Stiu ca ideal ar fi fost sa-l fi preparat eu acest aluat, dar... am folosit facut gata si cumparat din Kaufland. Eu cumpar unul sub forma de foi mai mici, ca sa nu fiu nevoita sa prepar cantitati mai mari, asa ca atunci cand trebuie sa satisfac o pofta, apelez la aceasta varianta care nu este de dorit totusi.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Placinta cu foi yufka cu umplutura de praz si camembert

Normal ca nu este ideea mea! Meryem, care in sfarsit s-a lasat convinsa de noi toti si de juniorul ei, si-a facut blog. Aveti putintica rabdare sa aiba timp sa transcrie o multime de retete. Pana atunci o gasiti aici, unde la fotografiile preparatelor veti gasi si explicatii. Varianta asta am facut-o pentru o intalneala speciala. Se pare ca le-a placut doamnelor care sunt mult mai talentate la bucatarit decat mine sau doar au fost politicoase. Mie insa mi-a placut ideea tare mult si cum mai aveam foi si camembert am trecut la achizitionarea prazului. Pana si combinatia asta nu-mi apartine. La o doamna tare talentata, Licuta, este reteta unui quiche grozav in care, pe langa alte ingrediente a combinat prazul cu brie. Atunci mi-am zis ca merita sa incerc cu niste camembert pe care il primisem si nu ma invrednicisem sa-l folosesc. Ei, si asa placinta asta s-ar putea spune ca e si ea povestea unei intalniri, dintre Franta si Turcia.

Aceasta reteta este pentrru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Parada de la Provocarea "Virtual Hug"

Cat ma bucur ca m-am inscris in acest proiect! Ideea aceasta minunata apartine Cristinei!Mi se pare placut sa-ti faca cineva, dezinteresat, o surpriza, fie ea si virtuala. Nu trebuie sa astepti nimic in schimb ci sa faci un gest uman normal, sa trimiti o imbratisare cuiva, asa, aparent fara un motiv anume. Dar poate fi o incurajare, poate fi respect, admiratie, iubire, depinde de motivatia intima a fiecaruia. In aceasta luna au avut timp si s-au gandit sa trimita un gand bun si o imbratisare virtuala

Xandrine catre Bucataresele vesele

Dia Daria catre Claudia

Maria (Zambetania) catre Cristina Pana

Claudia catre Dia Daria

Cristina - cea careia ii apartine aceasta idee (de aceea e la mijloc, pentru ca ne insufleteste pe toti!) catre Carmen

Stefy catre Mihaela

Cerasela Badr El-Din catre Cristiana

Gina Bradea catre Dia Daria

Monica Horoiu catre Angelica

Si, cu voia dumeavoastra, eu inchei lista cu imbratisarea

Elena catre Alice

Za'atar si "Virtual hug"

Ce au in comun? Pai m-am gandit ca e ceva simplu, dar totusi insuficient folosit si cunoscut si ca merita sa insoteasca o imbratisare virtuala. Imbratisarea se duce catre un om deosebit, sincer, dar tolerant de foarte  multe ori chiar mai mult decat ii place sa recunoasca, o indragostita de gastronomie dar si o persoana extrem de implicata in tot felul de evenimente caritabile si nu numai, adica Alice Ciobanu, care care detine "Tara bucatelor". De ce am ales acest mix de condimente? Stiu ca e plin internetul, dar nu e folosit atat pe cat merita asa ca  am considerat ca e util sa pun aici combinatia folosita de mine in diverse situatii. Za'atar defineste si o familie de ierburi din Orient, nu numai acest mix, asa cum va informeaza Wikipedia aici. Dar eu sunt indragostita de mixul in sine si am in plan sa-l incerc si in stare proaspata, chiar daca ar putea fi excesiv de aromat. Il folosesc si la paine si la placinte, dupa cum deja se stie din reteta anterioara.

Aceasta reteta poate fi folosita in oricare din cele patru zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Placinte minunate - un pic altfel

De ce sunt minunate? Pai, pentru ca sunt si o sa va convingeti singuri. Sper! Domnule, nu pot incepe de la Adam si Eva, dar oarece istoric trebuie sa fac. Promit sa nu o iau pe miriste prea mult... Deci: Placinte aproape oricine a incercat sa faca, macar cele facute de o bunica, mama, prieteni, colega sau mai stiu eu cine. Daca nu, macar a mancat cateva feluri de placinte! Ei bine, astea sunt mai deosebite putin prin procesul tehnologic. Eu am reusit, dar mai bine zis Dumnezeu mi-a scos in calea virtuala niste oameni minunati pe care altfel n-as fi avut cum sa-i cunosc in veci. Pentru ca avem pasiuni comune si pentru ca ne place sa ne jucam cu alte idei si suntem oameni curiosi, normal ca ne-am imprietenit. Virtual, deocamdata! Ei bine de la Beta Brigytte, care e acum tocmai la Amman, am invatat aceste placinte. Din pacate, nu are blog si nu puteti admira ce fac manutele ei harnice decat pe Facebook (Te sarut si te imbratisez cu drag, Beta!!!). Le-am incercat cu ce aveam eu prin casa, dar voi mai face si cu alte variante de umpluturi propuse de Beta, ca nu pot rezista tentatiei, asa de bune sunt. Acuma sa va mai spun un secret mic: Mie imi plac mult variante sarate de placinta. Nu ca pe cele dulci le refuz, dar astea sunt preferatele mele. Deci, sa trecem la fapte si sa va arat de ce sunt minunate, nu?

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Pasta de naut cu verdeturi la Provocarea 'Dulce Romanie"

Despre Provocarea "Dulce Romanie" plecata de peste ocean catre noi toti, de la Mihaela, nu mai e nevoie sa spun. Gazda din aceasta luna este Corina de la "Pofta vine... gatind". Ea ne-a facut o propunere mai mult decat pe gustul meu - naut sau linte, la alegere, si clatite. Am facut ba chiar doua preparate, dar nu stiu daca o sa apuc sa le public pe amandoua pentru ca ma sacaie o raceala. Aceasta pasta ne naut nu am rezistat insa sa nu o arat si sa o recomand pentru ca e un fel de amestec de idei din cultura noastra traditionala si cea a Orientului. A noastra la aceste ingrediente abunda in supe si mancaruri scazute - sau cel putin asa era inainte vreme cand lintea si nautul reprezentau mancarea oamenilor saraci sau celor truditori ai pamantului. Lor le trebuiau mancaruri consistente, care sa le umple stomacul ca sa reziste muncilor fizice. Aceasta pasta este influentata de aici, dar este transformata dupa incrediente cat mai traditional romanesti pe cat a fost posibil. Nici nu va imaginati ce bunatate a iesit!!!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Briose cu zmeura la "Provocarea secreta"

A inceput un nou an, cu noi provocari in fata noastra, cu noi sau mai vechi asteptari. Sper sa fie din cele mai bune. La "Provocarea secreta" de care stiti deja ca e "vinovata" Ama, gazda din luna ianuarie este Simona. Blogul pe care sortii mi l-au harazit este al unui domn care este printre putinii reprezentanti ai sexului tare care a aderat la ideea noastra si a vrut sa participe, Cristian. Am cautat putin, pentru fiind dupa sarbatori cand am tot facut diverse lucruri, eram indecisa. M-am hotarat asupra acestor briose, dar am avut problema sa gasesc mure congelate si aproape decisesem sa renunt si sa aleg altceva. O vizita la un magazin apropiat m-a ajutat si am ales sa le fac cu zmeura. Mare lucru nu am modificat la reteta, dar am constatat ca aluatul mi-a iesit diferit la consistenta decat originalul. Norocul meu ca au iesit excelente - pufoase, nu foarte dulci si aromate placut de la zmeura. Deci... le recomand din toata inima!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Tarta cu gutui si fistic si "Virtual hug"

Tarta asta am facut-o dintr-un aluat extrem de fraged si de bun din care am mai facut si niste cornuri (ca erau ceva mai mari!), dar si niste "fursecuri" umplute. Le-am facut cu mere, nuci si zahar brun dar si cu rahat, ca asa s-a dorit si o sa vi le arat si pe acelea. Ce mare smecherie o sa ziceti? Ai inventat tu roata si nu stim noi? Ei, orice a fost descoperit poate fi imbunatatit pentru ca nu folosim toti aceleasi ingrediente si sunt "n" calitati la ingredientele folosite. Eu am o problema cu umiditarea fainii de exemplu. Deeeeci... acest aluat a fost inspirat de aici. Aici intra in rol si Provocarea "Virtual hug", pentru ca a fost imbunatatit acest aluat de cineva care este maestru in aluaturi si diverse bunatati, Meryem Sunar. Ei, numele acesta nu va spune nimic celor care probabil cititi pe aici, insa pe Facebook la mine sigur ati intalnit-o. Pentru mine inseamna foarte mult pentru ca e o femeie deosebita, cu un suflet frumos, harnica, cu simtul umorului si cu o capacitate nemaipomenita de a impartasi cu altii ce stie si de a face schimb de experienta fara mofturi. Este o moldoveanca asa ca mine, plecata din Iasi nu din Bucovina, aflata acum in fantastica Turcie. Fantastica din multe puncte de vedere, dar mai ales din punct de vedere culinar. Este un om extrem de generos Meryem si pentru ea am pregatit aceasta tarta. Am folosit aluatul propus de ea, dar un picut modificat de mine pentru ca eu folosesc faina de la moara direct, fara a fi industrializata si aditivata.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Tort de cafea Dr.Oetker

Pentru ca am colaborat in 2013 cu cei care promoveaza produsele Dr.Oetker in Romania de Mos Craciun am primit un cadou. A fost o surpriza foarte placuta, pe care am vazut au primit-o toti colaboratorii ca mine. A fost extrem de placut ca chiar a fost supriza la mine. Fiind mai ocupata decat alta data, alergand poate mai mult si avand mai putin timp la dispozitie, am ajuns acasa la un moment dat si pachetul bine ambalat in hartie rosie ma astepta, tronand pe masa. L-am invartit si abia pe factura si discret intr-o parte am vazut cine era "Mosul" meu. Erau diverse produse si o scrisorica de multumiri, iar pe spate o reteta cu o propunere de tort pentru sarbatori. Ceea ce am si facut, cu mici adaosuri nesemnificative. Restul ingredientelor erau mici surprize pe care le-am si folosit in parte, la alte retete. Deci, inainte sa va arat tortul va spun din start ca am doua maini stangi si am facut doar un decor simplu si decent. Decent pentru ca tot Dr.Oetker a avut grija!

Multumesc frumos, Dr.Oetker!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Un cozonac pentru proiectul "Retete de Craciun de la bloggeri"

Pana la urma nu mai conteaza ce ne-a mobilizat prima oara! Am debutat cu Ziua internationala a ciulamalei. Apoi, pentru ca a fost o sarbatoare de pomina, de ce sa nu continuam? Ehehei, a urmat un adevarat festival al... mamaligii! Ati prins ideea, ne-a placut ce am facut si am zis sa continuam. Dar cum de sarbatori era greu sa decidem ceva anume, ideea de a oferi fiecare cate una sau mai mullte retete din care sa va inspirati parea cea mai buna solutie. Asa ca luna aceasta va oferim, cei care am aderat la aceasta idee, "Retete de Craciun de la bloggeri". Speram doar sa fie o sursa de inspiratie si de bucurie ideea noastra. E banal, stiu, cate variante de cozonac nu sunt!! Chiar si eu mai am cateva noi noute pe care nu am apucat pana acum sa le incerc. Va ofer aceasta idee cu mare drag si sper sa va incite sa o incercati voi insiva. Tot ce pot sa promit este ca nu necesita munca multa, nu este exagerat de dulce este  insa pufos si arata deosebit. 

La sfarsit, asa cum v-am obisnuit, aveti o lista a blogurilor participante la acest proiect si unde veti gasi multe alte propuneri delicioase!

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.