Fursecuri cu ghimbir la "Dulce Romanie"

In octombrie anul trecut Mihaela a lansat o provocare numita "Dulce Romanie", un proiect drag mie, ce a reusit o punere in valoare a inventivitatii participantilor de a prepara cu niste ingrediente vedeta, care sa aminteasca de Romania, chiar daca se foloseste un ingredient exotic. Provocarea s-a extins de la o luna la alta, tot mai multe bloguri participand cu preparate din ce in ce mai interesante. Gazda lunii decembrie este Brandusa cu al ei blog Cooking with my soul, iar propunerea ei este sa folosim ca vedeta ghimbirul si sa nascocim niste prajiturele pentru Craciun. Pentru mine au venit la tanc, pentru ca de multe vreme vroiam sa fac niste fursucuri cu ghimbir. Am mancat niste prajiturele cu ghimbir la un ceai si, desi am facut multe incercari, nu erau ca alea. Cu aceste fursecuri sunt aproape de acelea, care era divine.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Lipie marocana(M'semmen) si o provocare

O provocare inseamna si o doza de surpriza, de inedit, de secret. Aceasta provocare mi se pare cea mai interesanta intiativa a acestui an si totul a pornit de la Ana-Maria Petritan. Se pare ca nu numai mie mi s-a parut asa, dovada ca s-au inscris multe bloguri, iar daca vreti amanunte privind regulile jocului, faceti o vizita la Ama in bucatarie. M-am scris in perioada mentionata si am primit un mail cu blogul de pe care voi alege o reteta pentru exemplificare. Bineinteles ca trebuie sa facem mentiunile de rigoare privind sursa, reteta aleasa, dar totul sa fie surpriza pana in momentul publicarii. Deci, a fost o incantare blogul trimis de Ama pentru mine, ca sa ma inspir - Just Love Cookin', tare frumos prezentat de  Ana Maria Ciolacu. Am  mari emotii privind blogul care-mi va testa o reteta de pe blogul meu... Deci, nu am ales cea mai surprinzatoare reteta, am testat mai multe de pe Just Love Cookin' si unele din cele turcesti sunt o nebunie (unele le veti vedea in curand pe blog trecute prin filtrul personalitatii mele), ci una care m-a tentat pe mine foarte mult, o lipie marocana.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati(dar si Amidonuri) de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Fursecuri cu lamaie in doua prezentari

Aceste fursecuri sunt un test pe care mi-l doream mai demult, dar din lipsa de timp, le-a venit randul abia acum. La timp pentru Mos Craciun, care trebuie intampinat cu bunatati si ca sa particip la un concurs cu tema "Prajiturele pentru Mos Craciun". Concursul este organizat de Dianu Andreea cu al ei blog, extrem de interesant, Pasiune pentru bucatarie. Concursul organizat de ea este sponsorizat de Pastai de vanilie si este jurizat de niste doamne foarte talentate, pe langa gazda concursului. Sper sa va placa aceste fursecuri foarte fragede si pe care le-am prezentat in doua variante ca sa va arat ca se pot adapta la gusturi diferite. Noua ne plac mult si sper sa-l tentam pe Mos Craciun cu ele.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Salata fresh cu mango si avocado

O salata  care a venit de la sine cu ce aveam prin camara, ghiveci, tare potrivit pentru ziua de Vitamine, dar si Carbohidrati de la dieta. Aveam 2 lipii pe care le tot invarteam prin frigider, le-am rupt si incalzit in tigaie, fara grasime. Bucatile alea crocante si salata asta, aranjata in viteza, au transformat o zi comuna intr-una inspirata. Am inceput sa visez cu ochii deschisi la ce voi pregati, supriza, la provocarile culinare care urmeaza.

Aceasta reteta este pentru zilele de Carbohidrati si Vitamine de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

O supa (PHO) vietnameza adaptata si adoptata

Este o supa comuna, denumita generic PHO si cred ca este un fel de mancare facut in fiecare locuinta din Vietnam. E cunoscuta mai des in doua variante - de vita PHO BO si de pui  PHO GA. Desi m-am straduit, varianta vegetariana nu mi-a placut deloc, asa ca am renuntat sa mai caut. La dieta nu pot combina paste (noodles) si carne, asa ca am avut vointa, dar propunerile care contin carne vegetala si chiftele din ceva incert (semipreparat) nu m-au convins deloc. Asa ca a fost vegetala, dar fara meat balls sau mai stiu eu ce. Esentiali sunt pasii care trebuie parcursi si care sunt identici la oricare varianta. Prepararea unei supe concentrata si aromata din oase de vita, pui sau legume, noodles inmuiati in supa fierbinte si de legume proaspete, a caror tratare termica va fi doar in bolul de servire. Ba chiar, la cea de vita, carnea se pune in fasii foarte subiri in stare cruda in bol, fiind suficienta temperatura supei ca sa prepare carnea. Mai are ceva specific, mixul de condimente folosit - cuisoare, scortisoara si anason stelat. Va sugerez sa va documentati singuri privind aceasta supa, veti gasi o sumedenie de retete, eu va arat varianta mea, vegetariana.

Aceasta reteta este dedicata Danei, ocazie cu care ii doresc multa sanatate si sa ajunga repede sa o guste, dupa regimul pe care-l tine acum.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

O tocana de inspiratie valenciana

De unde si pana unde? Imi place paella, dar... nu pot combina orez si carne la Dieta Rina si atunci poftesc, oftez, poftesc. Norocul meu e ca-mi pot controla pofta. In limite rezonabile ca nu-s vreo sfanta! Cautand niste retete noi, cat mai inventive, cu bok choy (zis si pak choi), am gasit reteta aici si aici, ca are doua episoade in varianta video. Mi-a fost cam greu sa inteleg chiar tot ce vorbea persoana, ca se straduieste cu mare foc sa vorbeasca englezeste, ea fiind din Spania. Ce era important am inteles si am trecut la teste. Mi-am zis ca seamana mult cu paella, asa ca merita sa incerc, mai ales ca nu suferea modificari pentru dieta. Yep, va arat imediat ce a iesit si scuze daca mai gresesc, dar... scriu cu gura plina! Stiu ca nu-i frumos, dar cei bun trebuie impartasit imediat cu prietenii!

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Salata de sfecla rosie si mar - si provocarea "Dulce Romanie"

Dupa ceva luni bune in care nu am participat la un proiect foarte drag mie, "Dulce Romanie", lansat acum un an de Mihaela, luna aceasta, in sfarsit, vreau sa onorez ideea aceasta grozava, gazda fiind bubulina Xandrinne. Tema a fost o mare provocare, pentru ca eu de fiecare data am incercat sa alatur ambele elemente propuse ca vedete in aceeasi reteta. Numai ca marul si hranul propuse ca vedete erau mai greu de combinat. Dar s-a intamplat ceva ciudat - eu nefiiind un fan al sfeclei, desi imi plac mult legumele, ea este pe ultimele locuri in preferintele mele - m-a cucerit si am mai facut-o de doua ori. Mi-a placut combinatia dulce-acrisor si iute, cu doua texturi diferite. Deci, prezenta la datorie cu aceasta reteta, care sper sa va incite si sa va lansati cu putin curaj in necunoscut.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dita Rina - Dieta de 90 de zile.

Supa de naut aromata si picanta

Nu, nu am incheiat serialul dedicat dovleacului! Numai ca intervin diverse evenimente care ma fac sa mai intrerup din cand in cand acest serial. Asa este cazul unui concurs la care m-am decis sa particip, organizat de Mimmi si Laura. Am primit o invitatie atat de amabila, ca nu se putea sa lipsesc. Un pic mai greu a fost sa respect o dorinta a organizatoarelor, sa gasesc o reteta care sa corespunda dietei mele, dar nu din cauza ca nu erau retete dietetice de unde sa aleg, nu! Dar combinatiile permise la Dieta Rina au cateva  reguli stricte. Am gasit o reteta care m-a tentat mult, desi nu este spectaculoasa la prima vedere,dar surpriza a fost pe masura, supa de naut aromata.Nu mi-am permis decat o mica modifificare la preparare si adaugarea unei linguri de ulei de masline.

Aceasta reteta este pentru ziua de  Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Dovleacul e vedeta - 5 Un fel de chesecake cu dovleac

Am revenit la serialul meu, in care vedeta este dovleacul. Alta reteta era in program, dar necesita achizitionarea unor ingrediente care lipsesc pe stocul din camara, asa ca am trecut la una care mi-a atras atentia imediat ce am vazut-o aici. La aceasta reteta am ajustat cantitatile si le-am adaptat formei pe care o aveam eu. A... si decorul putin. Nu eram sigura ca o sa reusesc, asa cum imi doream eu, dar reteta chiar a fost o delectare din stadiul de preparare. Se lucreaza in doua etape si daca nu va grabiti, crusta se poate face cu o zi inainte. De multa vreme nu am fost atat de incantata de o reteta atat de elaborata si sunt tare curioasa daca o sa va placa ce am reusit eu.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Salata de orez a la Jamie Oliver

Acum putin timp, zapand cu telecomanda in cautarea unui program, am dat peste o emisiune de la TVR 2 cu Jamie Oliver. M-au captivat doua retete de salata, pe care nu le am vazut sau citit pana acum. Una din ele am testat-o de urgenta, intrerupand seria cu dovleacul. E doar o mica pauza pentru ca voi continua cu retete in care vedeta este dovleacul. E simplu de facut si m-a captivat modul de preparare. Jamie tocand, vorbind amestecand, cu mana (fara manusi ca chef-ii de mare fite) si condimentand, gustand este un spectacol in sine. Sper sa va conving cu imaginile ca este ceva aromat si gustos, simplu, in stilul binecunoscut al lui Jamie.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Dovleacul e vedeta - 4 Zacusca de dovleac

Aceasta reteta am vazut-o prima data la Dana. Acum... 2 ani jumate am dat si eu cu nasul in blogurile si spatiile de socializare care aveau  si sectiuni de gastronomie. Unii s-ar putea sa stiti, ca am mai spus, primul blog pe care l-am frecventat a fost al ei, remarcandu-i originalitea si diversitatea si personalitatea. Desi ea este modesta si sustine ca anumite idei ale ei nu sunt practic niste retete, blogul ei, Aphextwinz, e foarte bine structurat, avand si turism culinar, cronica de restaurant, cu umor si inteligenta. Acum un an propunea o reteta de zacusca cu dovleac care mi-a ramas pe retina, dar, din varii motive n-am apucat s-o fac. Cum mi-am propus - si sper sa-mi inchei proiectul cu bine - in aceasta toamna sa aloc unor legume un spatiu mai larg, cu retete cat mai variate, am inceput cu dovleacul. In perioada de pregatire cand trebuia sa decid ce retete mai incerc, mi-am amintit de aceasta reteta si am trecut la preparare, ca sa va incit s-o incercati.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Dovleacul e vedeta - 3 Clafoutis cu dovleac

Ie, ie, ie, stiu ca se face cu cirese! Da' stiti, io zic ca francezii sunt oleaca snobi. Inteleg mandria nationala, dar pana intr-atata nu. Cel cu struguri, propus de Simona, l-am testat cu niste struguri din aia fara samburi si a fost excelent, iar eu am mai facut si cu piersici, pe langa cel traditional. Pana la la urma metoda da numele preparatului, iar ea nu difera la nici una din retete, doar proportia unor ingrediente si mirodeniile. Desi face parte din retetele din serialul privind dovleacul, voi participa cu ea si la un concurs pe blogul Laurei Adamache, sponsorizata de Pastai de vanilie. Stiu ca nu sunt nici pe departe la inaltimea fotografiilor pe care le face Laura preparatelor ei, dar exemplific destul de decent ceea ce prepar si postez, ca sa va arat ideile mele. Asa ca o sa particip cu acest preparat pentru ca este deosebit de gustos.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 zile

Dovleacul e vedeta - 2 Risotto cu dovleac

Dovleacul, leguma care este vedeta acestui serial revine. Acest risotto cu dovleac a fost o surpriza tare placuta. Acuma, eu ma laud in gura mare ca sunt un om fara prea multe prejudecati si ca sunt concilianta. Am constatat zilele astea ca este fals. Desi nepoata mea, care sta in Italia de ceva ani, mi-a subliniat ca italienii nu sunt pretentiosi si ca arareori te corecteaza cand ai preparat ceva si nu e dupa litera legii gastronomice, eu tot cred ca unele lucruri trebuie respectate intocmai. Nu le respecti, faci in mod sigur ceva foarte bun la gust, dar nu este acel preparat de la care ai pornit. De unde mi-a venit revolta asta? De la vechea mea obsesie ca unii nu stiu ce e ala risotto si cum se face el. Uite aici o mostra de "inventivitate" prost inteleasa. Nu contest ca acel preparat poate fi excelent la gust, dar sigur-sigur nu-i risotto, si nu e un exemplu in cadrul unui articol care te invata cum se prepara.

Sa va mai marturisesc ceva: ce va propun eu este un pic pe alaturi de dieta pentru ca dovleacul, in principiu, este la Carbohidrati, langa sfecla, morcov si gulie. Dar, numai in principiu, pentru ca soiul care l-am folosit eu nu-i de ala de de placinta, deci nu este o mare nenorocire.

Aceasta retete este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile

Dovleacul e vedeta - 1 Salata de sfecla si dovleac

Mi-am propus de ceva vreme ca sa acord o atentie speciala dovleacului, asa ca o voi face intr-o serie de postari cu propuneri de retete care sa contina leguma in cauza. N-are nici o legatura cu serbari importate ori ba, are cu mine si cu faptul ca mie imi place mult. Normal ca nu din totdeauna  si in retete de mancare, atunci era la mare trecere placinta sau prajitura cu dovleac si cam atat.  Eu il puneam la ghiveci si la tocana dar numai cand faceam pentru mine, ceea ce se intampla rar, pentru ca ceilalti nu-l agreau in mancare. Intre timp i-am convins pe mult mai multi ce bun este dovleacul. Am cules cateva retete, lista inca nu este inchisa, prin care voi incerca sa fac lobby pentru dovleac. Sper sa va deschid interesul, sa va starnesc curiozitatea si sa va conving sa incercati. Nu sunt la prima incercare, va reamintesc:prajitura fina cu dovleac, chipsurile, copt, salata cu rucola si dovleac, tocana, placinta .Acestea fiind zise, iata prima  propunere - Salata de sfecla si dovleac, care mi-a fost inspirata de Teo Bucatar.

Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile