sâmbătă, 5 aprilie 2014

Malai cu legume (verdeturi)

Un comentariu:




Aceasta "alivanca"  altfel era un preparat cat se poate de obisnuit la masa in copilaria mea. Acuma, ca sa va zic, e vorba de aproape 50 de ani in urma! In Bucovina pe vremea aceea era obisnuit si fiecare facea combinatia lui de verdeturi dupa placul celor din familie. De cate ori fac realizez cate lucruri sunt oarecum schimbate. In acele vremuri lintea, nautul, hrisca (importata de la ucraineni) erau folosite in mancaruri de oamenii cu venituri cel mult medii sau in familiile sarace. Acum acestea sunt mult mai scumpe, aparent aproape necunoscute la gust de unii, au revenit "la moda", dar putini le si consuma. Asa si cu alte preparate neaose, simple, intalnite in gospodariile taranesti care s-au pierdut pe parcurs. Acum cativa ani o reteta a acestui malai cu legume a prezentat si inegalabilul Radu Anton Roman, aflat intr-o vizita undeva prin Neamt, deci fusese oare cum cunoascuta ideea si mai jos in Moldova, in zona prealpina. Fiind plecata de prea multa vreme, sunt rupta culinar de Bucovina, asa ca nu stiu daca se mai prepara suficient de des vreo varianta a acestui malai incat sa fie cat de cat cunoscut, dar sper sa aflu de la voi. Pentru ca reprezinta ceva din mostenirea mea culinara particip cu ea la parada finala a Provocarii "Dulce Romanie" care a ajuns la final.

ACEASTA RETETA FACE PARTE DIN COMBINATII NEPERMISE LA DIETA RINA!

miercuri, 2 aprilie 2014

"Dulce Romanie" a fost - Parada finala a proiectului

9 comentarii:
Am avut sentimente amestecate pentru ca nu speram ca multa lume sa inteleaga dorinta mea si deci vor evita sa participe. Ma bucur ca m-am inselat! Eu am incercat sa explic ce sarcina ingrata am, de a pune punct unui proiect drag  dar asa-i in viata, unele proiecte se incheie  totusi, numai ca nu trebuie neaparat sa fie o drama acest lucru. Multi am participat de-a lungul timpului, ne-am impartasit si sentimente, am pus imaginatia la contributie si am onorat ideea de la care a pornit totul, adica de aici, de la Mihaela. Mihaela ne-a spus ideea ei si a aruncat ghemul acestei povesti despre "dulce Romanie" tocmai din Illinois. A traversat oceanul in fiecare luna si firul s-a desfasurat luna de luna pana a ajuns la mine. Le multumesc tuturor si sper ca multe din preparate sa intregeasca povestea acestei "Dulce Romanii" pentru Mihaela  Parada aceasta este o dedicatie, deci din partea tuturor: Multumim Mihaela si sa ai numai zile senine, sa pastrezi Romania asa cum o vezi tu, cum o vedem noi, in inima ta!

marți, 1 aprilie 2014

Salata cu bulgur cu legume la "Provocarea secreta"

Niciun comentariu:
A doua jumatate a lunii martie a fost pentru mine totul contra cronometru, abia aveam timp sa vad cate ceva la prietenii de pe Facebook. Sper sa ma relaxez zilele astea si sa ma pregatesc pentru sarbatorile pascale oarecum mai linistita. Deci, mii de scuze ca participarea mea la aceasta provocare vine asa de tarziu! Am apucat sa ma hotarasc din timp, am si preparat, dar tot programul s-a dus de rapa cand sa ma apuc de selectia fotografiilor si de postare. Deci la "Provocarea secreta" initiata de Ama, gazda lunii martie a fost Iulian Dobrea care gestioneaza un blog tare drag mie, Delicatesa. Sortii au decis un blog pe care l-am frunzarit temeinic si am retinut niste sfaturi extrem de interesante si niste retete si mai si, una chiar a fost testata cu mare placere, cea de porchetta, dar vor mai fi, cel al Ginei Bradea, de pe care am ales pentru provocare o reteta simpla si gustoasa, aceasta salata. I-am facut o modificare de substanta, dar pe care nu e nevoie sa o aplicati si voi, am inlocuit orezul cu bulgur. Sunt convinsa ca este la fel de delicioasa cu orez, dar eu mi-am zis ca ar fi interesant sa incerc si asa. Deci, sa trecem la exemplificare!
Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

luni, 10 martie 2014

Harira vegetariana si "Virtual Hug"

5 comentarii:




Imi face mare bucurie acest proiect, la care am fost invitata de Cristina. In aceasta perioada m-am gandit mult la oamenii pe care i-am cunoscut virtual si care m-au influentat, de la care am invatat, cu care am relationat si cu care am fost adeseori pe aceeasi lungime de unda - fie ca ne plac aceleasi lucruri, fie ca simtim la fel in anumite situatii, fie suntem din aceeasi generatie, fie avem o alta pasiune comuna etc. De Simona, care gestioneaza blogul Alison's Trials, ma leaga mult fire sentimentale, desi nu ne-am vazut niciodata face-to-face. Pentru ca acum traieste intr-o zona pe care mi-ar placea sa o vizitez candva in Franta si pentru ca stiu ca acest preparat o sa fie pe gustul ei, profit de ocazie sa-i trimit aceasta imbratisare virtuala si faptul ca m-am gandit cu drag la ea in ultima vreme. Acuma, harira este o supa deasa, comuna gastronomiei berbere si maghrebiene. De obicei ea se face cu carne, fie de miel, berbecut, mai rar vita. Inclin sa cred ca variantele cu pui sunt cele facute de europeni sau alti fani ai acestei gastronomii, sau in restaurantele din orasele mari, dar nu localnicilor nomazi. Eu am adaptat reteta, studiind cateva variante, dar pana la urma asta e cea care ne-a placut mai mult tuturor.

Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

luni, 3 martie 2014

Provocarea "Dulce Romanie" la final

7 comentarii:


A inceput de la Mihaela in octombrie 2010 si a ajuns la mine in martie 2014. A strabatut un drum lung, cu mai multi sau mai putini participanti, dar toti inimosi si care au pus suflet in aceasta idee. Unii ar putea spune ca mai sunt idei asemanatoare prin alte parti. Da, nu pot sa contest asta, dar printre noi cei vorbitori de limba romana, acesta a fost primul proiect cu asa durata si asa persistenta. Am fost la prima editie, nu se facea sa lipsesc cand se pune punct si poate ne vom arunca in valuri spre alte idei. Nu pot sa spun ce a simtit Mihaela cand a dat drumul acestui acestui proiect in lumea virtuala, dar pot spune ce am simtit eu. Mi s-a parut ca cineva aflat departe, din dor de Romania, in forme percepute doar de ea stiute s-a gandit la acest proiect ca pe o intoarcere virtuala la originile romanesti. Si a facut acest lucru intrebandu-ne pe fiecare care am dorit sa strangem intr-o postare toate participarile, ce am dori sa reprezinte pentru noi din punct de vedere culinar Romania. Luna de luna s-au perindat idei multe, propuneri din cele mai diverse categorii.
Singura rugaminte pe care o am: Sa popularizati aceste eveniment ca la final sa incheiem sarbatoreste aceasta colaborare timp de trei ani si ceva. Fara tristeti, fara regrete doar o incheiere  a unui lucru care ne-a adus impreuna atat de mult timp. 
Un scurt istoric al  drumului parcurs
Octombrie 2010 - Mihaela a ales dovleacul
Noiembrie 2010 - Furnicuta boscodina a ales nuci si usturoi
Decembrie 2010 - Alison's Trials a ales peste si fructe de mare
Ianuarie 2011     - Bucataria aromata a ales rucola si ciuperci
Februarie 2011   - Dulciuri fel de fel a ales ciocolata
Martie 2011       - Bucataria furnicutilor a ales cafea si vin
Aprilie 2011       - Bucate pe alese a ales miel si miere
Mai 2011           - Explora Cuisine a ales soaranghel si dulce de leche
Iunie 2011          - Dulcegarii culinare a ales menta si cirese
Iulie 2011           - Retete fel de fel a ales fructe de padure si busuioc
August 2011       - Retete Papa Bun a ales pui si prune
Septembrie 2011- Betty Kitchen a ales vinete si pere
Octombrie 2011 - My fancy Cake a ales Cupcakes si Ziua recoltei
Noiembrie 2011 - Xandrine a ales mere si hrean
Decembrie 2011 - Brindusa a ales ghimbir si prajiturele de Craciun
Ianuarie 2012     - Mitinitta a ales citrice si detoxifiere
Februarie 2012   - Caietul cu retete a ales drojdie si retete cu dragoste
Martie 2012       - Arome si culori a ales paste si frisca
Aprilie 2012       - Alina a ales mac si specialitati de Paste
Mai 2012           - Toata ziua in bucatarie a ales spanacul
Iunie 2012          - Andie a ales vegetarian si caramel
Iulie 2012           - Simplu si bun a ales zmeura, vanilie si branza de capra
August 2012       - Kiss The Cook a ales amintiri din copilarie si levantica
Septembrie 2012-Alldaycooking a ales piersici si de-ale camarii
Octombrie 2012 - Placeri simple a ales cea mai buna reteta personala
Noiembrie 2012 - Mihaela a ales Ziua Romaniei
Decembrie 2012- Foodie family a ales bezelele
Ianuarie 2013    - Menta si rozmarin a ales cartofi si mere
Februarie 2013  - Ioana a ales mango, cocos si retete internationale
Martie 2013      - Paula a ales cacao, nuci si Ziua femeii
Aprilie 2013      - Catkitchen a ales leurda, ciuperci si tarte rustice
Mai 2013          - Delicatesa a ales mazare, capsuni si salate
Iunie 2013         - Simona a ales aluaturi dulci si sarate, Ziua copilului
Iulie 2013          - Blog cu legume a ales fructe si legume de sezon
August 2013      - Diana a ales rosia, arome de vacanta si de vara
Septembrie 2013-Liana a ales ciocolata de casa, must, stafide
Octombrie 2013 -Cristina a ales reteta fara faina de grau, zahar si ulei
Noiembrie 2013 - Transylvanian Kitchen a ales varza si fursecuri
Decembrie 2013 -Kadia a ales scortisoara si supe crema
Ianuarie 2014    - Corina a ales naut/linte si clatite dulci sau sarate
Februarie 2014  - Stefania a ales foietaj si mascarpone

Din acest motiv mi-am zis sa va las mai multa libertate de miscare si sa fac doua alegeri ceva mai generale.

1. Legume verzi - orice va place: urzici, leurda (daca o fi aparut deja), ceapa verde, usturoi verde, spanac, loboda, macris etc.
2. Lactate - care pot fi: lapte, iaurt, smantana, unt, branza (pentru raw vegetarieni pot fi si produse de origine vegetala)

Sper sa fie pe placul vostru alegerile mele si astept participarea la provocare pe mail la adresa bucatariaelenei@gmail.com.

sâmbătă, 1 martie 2014

Pilaf din bulgur cu pak choi(bok choy)

Un comentariu:
Aceasta reteta am remarcat-o pe un blog pe care-l vizitez cu mare placere, Vegetarian Times. Am mai preparat, dar nu am apucat sa si fac fotografii adecvate, asa ca nu am postat. La asta nu am rezistat, pentru ca e cu bulgur, preferatul meu. Ii da un gust rustic acestui pilaf, imbunanatit de note exotice. Mi-am propus cand refac proviziile de bok choy sa fac si cu ciuperci shitake si rosii cherry, rosii recomandate de autorii retetei din revista. A, e blogul unei reviste de gastronomie, daca nu v-am spus pana acuma. Deci, daca ma cunoasteti si ma cititi, sunteti familiarizati deja ca la capitolul explicatii documentate sunt "varza". Asa ca tastati pe un motor de cautare si aflati mai multe despre proprietati, indice glicemic etc, despre BULGUR. Eu pot sa va spun ca la noi, numai in magazinele si bacaniile turcesti sau arabesti (orientale) il gasiti, sub forma a trei mari grupe de granulatie, marime a bobului: cel marunt ca un gris ceva mai rasarit, cel mediu care este pentru salate (din care cea mai cunoscuta la noi este tabouleh) dar si pentru preparate asemanatoare pilafului, si aceasta cu bobul mare folosit de mine. Este bobul de grau intreg decorticat de coaja plina de amidon. Pentru cei care nu sunt din Bucuresti si nu pot cumpara bok choy, il puteti inlocui cu kale, mangold, poate si varza de Bruxelles, nu spanac, dupa parerea mea. Sa trecem la treaba si sa va arat preparatul.
Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

miercuri, 26 februarie 2014

O tocana de cartofi si conopida cu arome indiene la "Provocarea secreta"

2 comentarii:
O noua participare la "Provocarea secreta", stiti, proiectul demarat de Ama. Luna aceasta gazda este Paula Iulia Gafitescu, al carei blog special o sa va placa negresit. Iar blogul repartizat de sorti este mai nou intrat in provocare si ma bucur ca am ajuns la el si am ales ceva exotic pe care sa-l reinterpretez in felul meu. Apartine acest blog, asa placut "Lecturi si arome", Claudiei Rusu. De fapt, am intervenit foarte putin, si am ales ceva pe gustul meu, pentru ca gastronomia si aromele indiene reprezinta o continua fascinantie pentru mine. Profit de multe ori sa folosesc aromele indiene, mai ales la preparatele vegetariene, chiar si la unele tocanite traditionale. Le reinventez in stilul meu de cate ori mi se face pofta de asa ceva. 
Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

luni, 24 februarie 2014

Minitort cu blat din foietaj, zmeura si ciocolata la provocarea "Dulce Romanie"

6 comentarii:
Simt o oare care tristete la faptul ca acest proiect minunat - Provocarea "Dulce Romanie" - care a functionat mai bine de trei ani se apropie de sfarsit! Luna viitoare eu voi face ultima parada a acestei idei grozave, care a venit de peste ocean de la Mihaela. Eu am perceput-o ca pe o dorinta de a pastra ceva din spiritul romanesc, indiferent de unde se afle participantii. Gazda acestei luni este Stefania Anastasiu. Ea ne-a facut doua propuneri: retete cu aluat foietaj si retete cu mascarpone. Nu stiu daca apuc sa pun reteta si cu mascarpone, dar cu acest minitort vreau se partici la retete cu aluat foietaj. Stiu ca ideal ar fi fost sa-l fi preparat eu acest aluat, dar... am folosit facut gata si cumparat din Kaufland. Eu cumpar unul sub forma de foi mai mici, ca sa nu fiu nevoita sa prepar cantitati mai mari, asa ca atunci cand trebuie sa satisfac o pofta, apelez la aceasta varianta care nu este de dorit totusi.
Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

marți, 18 februarie 2014

Placinta cu foi yufka cu umplutura de praz si camembert

12 comentarii:

Normal ca nu este ideea mea! Meryem, care in sfarsit s-a lasat convinsa de noi toti si de juniorul ei, si-a facut blog. Aveti putintica rabdare sa aiba timp sa transcrie o multime de retete. Pana atunci o gasiti aici, unde la fotografiile preparatelor veti gasi si explicatii. Varianta asta am facut-o pentru o intalneala speciala. Se pare ca le-a placut doamnelor care sunt mult mai talentate la bucatarit decat mine sau doar au fost politicoase. Mie insa mi-a placut ideea tare mult si cum mai aveam foi si camembert am trecut la achizitionarea prazului. Pana si combinatia asta nu-mi apartine. La o doamna tare talentata, Licuta, este reteta unui quiche grozav in care, pe langa alte ingrediente a combinat prazul cu brie. Atunci mi-am zis ca merita sa incerc cu niste camembert pe care il primisem si nu ma invrednicisem sa-l folosesc. Ei, si asa placinta asta s-ar putea spune ca e si ea povestea unei intalniri, dintre Franta si Turcia.
Aceasta reteta este pentrru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

duminică, 16 februarie 2014

Parada de la Provocarea "Virtual Hug"

6 comentarii:
Cat ma bucur ca m-am inscris in acest proiect! Ideea aceasta minunata apartine Cristinei!Mi se pare placut sa-ti faca cineva, dezinteresat, o surpriza, fie ea si virtuala. Nu trebuie sa astepti nimic in schimb ci sa faci un gest uman normal, sa trimiti o imbratisare cuiva, asa, aparent fara un motiv anume. Dar poate fi o incurajare, poate fi respect, admiratie, iubire, depinde de motivatia intima a fiecaruia. In aceasta luna au avut timp si s-au gandit sa trimita un gand bun si o imbratisare virtuala



Xandrine catre Bucataresele vesele


Dia Daria catre Claudia


Maria (Zambetania) catre Cristina Pana


Claudia catre Dia Daria


Cristina - cea careia ii apartine aceasta idee (de aceea e la mijloc, pentru ca ne insufleteste pe toti!) catre Carmen


Stefy catre Mihaela


Cerasela Badr El-Din catre Cristiana


Gina Bradea catre Dia Daria


Monica Horoiu catre Angelica

Si, cu voia dumeavoastra, eu inchei lista cu imbratisarea


Elena catre Alice

Za'atar si "Virtual hug"

2 comentarii:

Ce au in comun? Pai m-am gandit ca e ceva simplu, dar totusi insuficient folosit si cunoscut si ca merita sa insoteasca o imbratisare virtuala. Imbratisarea se duce catre un om deosebit, sincer, dar tolerant de foarte  multe ori chiar mai mult decat ii place sa recunoasca, o indragostita de gastronomie dar si o persoana extrem de implicata in tot felul de evenimente caritabile si nu numai, adica Alice Ciobanu, care care detine "Tara bucatelor". De ce am ales acest mix de condimente? Stiu ca e plin internetul, dar nu e folosit atat pe cat merita asa ca  am considerat ca e util sa pun aici combinatia folosita de mine in diverse situatii. Za'atar defineste si o familie de ierburi din Orient, nu numai acest mix, asa cum va informeaza Wikipedia aici. Dar eu sunt indragostita de mixul in sine si am in plan sa-l incerc si in stare proaspata, chiar daca ar putea fi excesiv de aromat. Il folosesc si la paine si la placinte, dupa cum deja se stie din reteta anterioara.
Aceasta reteta poate fi folosita in oricare din cele patru zile de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

duminică, 2 februarie 2014

Placinte minunate - un pic altfel

13 comentarii:

De ce sunt minunate? Pai, pentru ca sunt si o sa va convingeti singuri. Sper! Domnule, nu pot incepe de la Adam si Eva, dar oarece istoric trebuie sa fac. Promit sa nu o iau pe miriste prea mult... Deci: Placinte aproape oricine a incercat sa faca, macar cele facute de o bunica, mama, prieteni, colega sau mai stiu eu cine. Daca nu, macar a mancat cateva feluri de placinte! Ei bine, astea sunt mai deosebite putin prin procesul tehnologic. Eu am reusit, dar mai bine zis Dumnezeu mi-a scos in calea virtuala niste oameni minunati pe care altfel n-as fi avut cum sa-i cunosc in veci. Pentru ca avem pasiuni comune si pentru ca ne place sa ne jucam cu alte idei si suntem oameni curiosi, normal ca ne-am imprietenit. Virtual, deocamdata! Ei bine de la Beta Brigytte, care e acum tocmai la Amman, am invatat aceste placinte. Din pacate, nu are blog si nu puteti admira ce fac manutele ei harnice decat pe Facebook (Te sarut si te imbratisez cu drag, Beta!!!). Le-am incercat cu ce aveam eu prin casa, dar voi mai face si cu alte variante de umpluturi propuse de Beta, ca nu pot rezista tentatiei, asa de bune sunt. Acuma sa va mai spun un secret mic: Mie imi plac mult variante sarate de placinta. Nu ca pe cele dulci le refuz, dar astea sunt preferatele mele. Deci, sa trecem la fapte si sa va arat de ce sunt minunate, nu?
Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

duminică, 26 ianuarie 2014

Pasta de naut cu verdeturi la Provocarea 'Dulce Romanie"

2 comentarii:
Despre Provocarea "Dulce Romanie" plecata de peste ocean catre noi toti, de la Mihaela, nu mai e nevoie sa spun. Gazda din aceasta luna este Corina de la "Pofta vine... gatind". Ea ne-a facut o propunere mai mult decat pe gustul meu - naut sau linte, la alegere, si clatite. Am facut ba chiar doua preparate, dar nu stiu daca o sa apuc sa le public pe amandoua pentru ca ma sacaie o raceala. Aceasta pasta ne naut nu am rezistat insa sa nu o arat si sa o recomand pentru ca e un fel de amestec in cultura noastra traditionala - care la aceste ingrediente abunda un supe si mancaruri scazute. Sau cel putin asa era inainte vreme cand lintea si nautul reprezentau mancarea oamenilor saraci sau celor truditori ai pamantului. Lor le trebuiau mancaruri consistente, care sa le umple stomacul si sa reziste muncilor fizice. Aceasta pasta este influentata de aici, dar este transformata dupa incrediente cat mai traditional romanesti pe cat a fost posibil. Nici nu va imaginati ce bunatate a iesit!!!
Aceasta reteta este pentru ziua de Amidonuri de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Briose cu zmeura la "Provocarea secreta"

8 comentarii:

A inceput un nou an, cu noi provocari in fata noastra, cu noi sau mai vechi asteptari. Sper sa fie din cele mai bune. La "Provocarea secreta" de care stiti deja ca e "vinovata" Ama, gazda din luna ianuarie este Simona. Blogul pe care sortii mi l-au harazit este al unui domn care este printre putinii reprezentanti ai sexului tare care a aderat la ideea noastra si a vrut sa participe, Cristian. Am cautat putin, pentru fiind dupa sarbatori cand am tot facut diverse lucruri, eram indecisa. M-am hotarat asupra acestor briose, dar am avut problema sa gasesc mure congelate si aproape decisesem sa renunt si sa aleg altceva. O vizita la un magazin apropiat m-a ajutat si am ales sa le fac cu zmeura. Mare lucru nu am modificat la reteta, dar am constatat ca aluatul mi-a iesit diferit la consistenta decat originalul. Norocul meu ca au iesit excelente - pufoase, nu foarte dulci si aromate placut de la zmeura. Deci... le recomand din toata inima!
Aceasta reteta este pentru ziua de Carbohidrati de la Dieta Rina - Dieta de 90 de zile.

Blogroll

Related Posts with Thumbnails